Abgerundet wird der Grillherzsalat mit Zitronensaft und Parmesanchips. Eva Paljakka
Wenn der Grill heiß ist, sollte man bei gleicher Hitze auch etwas Grün verwenden. Sie müssen den Salat nicht lange auf dem Grill lassen, aber auch eine kleine Bratfläche bringt viel Geschmack.
Zum Grillen eignen sich am besten harte Salate wie Herzsalat, Frühkohl oder Chinakohl. Den Salat mit Öl bepinseln und schnell auf dem Grill erhitzen.
Der Küchenchef des Hotels Scandic Grand Central, Ali Suviala, lacht, dass sich Arbeit beim Grillen nicht einmal wie Arbeit anfühlt. Eva Paljakka
– Es könnte nicht viel einfacher sein. Hauptsache man verbrennt den Salat nicht, erinnert der Küchenchef des Hotels Scandic Grand Centrale Ali Suviala.
Sowohl Fleisch als auch Gemüse wurden im Sommer in Suvialas Grill zubereitet. Ein paar Mal in der Woche können Sie im Innenhof des Grand Centrale neben dem Bahnhof von Helsinki Speisen essen, die auf einem Holzkohlegrill zubereitet werden.
Zitrone eignet sich sowohl für Gemüse als auch für Fleisch und Fisch. Eva Paljakka
Suviala würzt den Salat nur mit Salz, schwarzem Pfeffer, gutem Olivenöl und Zitronensaft. Zum Schluss mit Fingersalz und Parmesanspänen bestreuen.
Beim Grillen von Gemüse gelten die gleichen Hinweise wie bei anderen Zutaten: sparsam würzen und auf den Eigengeschmack vertrauen.
Denken Sie daran, dass besonders hochwertige Hartholzkohle den Speisen Geschmack verleiht.
– Den Salat schnell einfärben und dann auf den Grill bei indirekter Hitze, in eine Schüssel oder auf Folie legen.
Mit ein wenig Aufwand erhalten Sie einen köstlichen Geschmack.
Brokkolistiele werden genauso behandelt wie Kopfsalat. Eva Paljakka
Fertig ist die Grillgericht-Vorspeise oder die Beilagen. Eva Paljakka