Der Käsekuchen von Liisa Westerberg erfüllt alle Träume. Es gibt Schokolade, Kinuski, süßen, salzigen und weichen Käse.
Liisa Westerberg träumte schon lange von einem samtweichen Schoko-Cheesecake aus dem Ofen.
– Der Kuchen meiner Träume ist cremig und gleichzeitig zarte Schokolade. Eben so, dass einem schon beim Gedanken das Wasser auf der Zunge zergeht, schreibt Westerberg Süssin seinem Blog.
Hier ist er: Schokoladen-Käsekuchen mit salzigem Kinuski-Zuckerguss.
Salzpudding-Schokoladen-Käsekuchen
Base:
200 g Verdauungskekse
75 g Butter
Füllung:
½ dl Milch
150 g dunkle Schokolade
350 g nicht aromatisierter Frischkäse
1dl Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanillepaste
1 Esslöffel Weizenmehl
Glasur:
1½ dl Schlagsahne
1 dl brauner Zucker
Fingersalz
Base:
1. Eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Die Kekse zu Krümeln zerbröseln und die geschmolzene Butter untermischen. Drücken Sie die Mischung auf den Boden und die Seiten der Pfanne (ca. 3 cm hoch). Den Boden ohne Füllung etwa 10 Minuten im Ofen backen.
Füllung:
1. Die Schokolade zusammen mit der Milch schmelzen. Mischen, bis glatt.
2. Frischkäse und Zucker mischen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu.
3. Vanille und Weizenmehl hinzufügen und glatt rühren. Zum Schluss die Schokolade unterrühren. Gießen Sie die Masse über den Boden.
4. Senken Sie die Ofentemperatur auf 160 Grad und backen Sie den Käsekuchen etwa 30 Minuten lang oder bis er an den Rändern fest geworden ist, aber in der Mitte noch leicht elastisch ist.
5. Lassen Sie den Kuchen zuerst auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank.
Glasur:
1. Sahne und braunen Zucker in einen Topf geben. Zum Sieden erhitzen und kochen, bis ein Tropfen, der in ein kaltes Glas Wasser getropft wird, einen ordentlichen Tropfen am Boden des Glases bildet (etwa 10 Minuten).
2. Den Pudding unter gelegentlichem Rühren einige Minuten abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen.
3. Den Kuchen mindestens eine Stunde in der Kälte fest werden lassen. Vor dem Servieren mit Fingersalz abschließen.
Quelle: Makeaa.fi
Die Geschichte wurde ursprünglich im Oktober 2020 veröffentlicht.