Erbsen und Burrata passen hervorragend zusammen.
Jetzt ist die beste Zeit, um die Kombination aus Erbsen und Burrata zuzubereiten. Mari Moilanen
– Ich habe diesen Frühling zum ersten Mal in Nizza Erbsen und Burrata gegessen, sagt der Food-Journalist Mari Moilanen Etwas Leckeres in seinem Blog.
Die Kombination war so lecker, dass Moilanen die Idee damals mit süßen heimischen Erbsen testen wollte.
– Es versteht sich von selbst, dass die Portion nach Perfektion riecht.
Moilanen erinnert daran, dass heimische Erbsen nicht gewonnen haben. Sie sind süß, angemessen klein und saftig und haben viel Geschmack.
– Ich habe das als Vorspeise in der Hütte gemacht. Neben dem Erbsen-Burrata-Gericht gab es Oliven-Zwiebel-Focaccia und ein Glas Roséwein von Whispering Angel, schreibt Moilanen.
Erbsen und Burrata
(Vorspeise für 4 Personen)
3-4 Burrata
2 dl frische Erbsen
1-2 kleine rote Zwiebeln
ein paar Zweige frische Minze
ein paar geöffnete Hülsen mit Erbsen
eine Prise Fingersalz
gemahlener schwarzer Pfeffer
ein Spritzer Olivenöl
1. Zerkleinern Sie die Erbsen. Ein paar Desi reichen aus, um die Burrata zu bedecken. Die Zwiebeln mit einer Mandoline oder einem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. Öffnen Sie die Burrata von Hand auf einem schönen Serviertablett. Erbsen, Zwiebelscheiben darüber streuen und die Portion mit geöffneten Erbsenstückchen und Minzblättern dekorieren. Die Portion mit Fingersalz, schwarzem Pfeffer würzen und mit einem guten Spritzer Olivenöl abschließen. Mit frischem Brot, zum Beispiel Focaccia, in den Mund kratzen.