Die Rezepte von zwei Gerichten "Geschwister"basierend auf rohem Kabeljau, sehr beliebt auf Sommermenüs, sowohl zu Hause als auch in Restaurants in Barcelona

Methode

Für die „esqueixada“ Entsalzen Sie den Kabeljau sorgfältig: Er darf nicht salzig sein, aber auf keinen Fall ungesalzen. Entfernen Sie die Haut und eventuell die Dornendann hacken Sie es von Hand und fransen es aus. Drücken Sie es in Ihre Hände das Wasser entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Tomaten würfeln, schneiden Sie die Zwiebel und Paprika, wenn Sie sie verwenden, in dünne Scheiben. Alle Zutaten mischen und mit reichlich nativem Olivenöl extra und Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Für den „Empedrat“ Gehen Sie genau wie bei der Esqueixada vor und fügen Sie die kalten Bohnen und die hartgekochten Eier hinzu, die in Spalten geschnitten sind. Lassen Sie ihn auch in diesem Fall eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie den Salat servieren, die Aromen werden besser miteinander integriert.

Ausflug zum Markt

Maria Teresa Di Marco stammt seit 2014 aus Barcelona. Maurizio Maurizi pendelt nach Rom. Schön, intensiv, ihnen La Boqueria und die Märkte von Barcelona (Guido Tommasi Editore) und von Charakter wie diese großartige Stadt. Neben den Rezepten steckt Leben drin.