Der Füllkuchen ist die selbstgerechte Krone der Festtafel.
Brita ist ein Sommerkuchen-Klassiker. Roni Lehmi
Die liebevoll mit Beeren und essbaren Blüten dekorierte Torte verleiht der festlich gedeckten Tafel den letzten Schliff. Kuchen und Sekt gehören zur Feier dazu. Obwohl der Kuchen gut aussehen sollte, kann er dennoch einfach zu machen sein.
Chef von Pippuri.fi Risto Mikkolan Mein Favorit ist der klassische britische Kuchen.
– Es ist lecker. Es hat Süße, die Beeren werden angemessen sauer, das Baiser hat eine wunderbare Klebrigkeit und die Mandeln geben ein Mundgefühl, lobt Mikkola.
Neben allem anderen Guten ist Brita einfach zuzubereiten. Der Boden kann vorgebacken werden und am Feiertag einfach die Sahne schlagen und den Kuchen zusammensetzen. Auch bei der Dekoration muss nicht gefummelt werden, da die Beeren mit entsprechend sorgloser Sorgfalt auf die Torte gelegt werden. Perfekt.
Großbritanniens Charme liegt auch in der Schichtung der Basis. Die erste Schicht ähnelt einem Zuckerkuchenboden, ist aber dank Butter saftiger als ein normaler Zuckerkuchen. Die obere Schicht ist klebriges, knuspriges Baiser.
Die britische Füllung ist in ihrer Einfachheit oft nur Schlagsahne. Frühling und Frühsommer sind das goldene Zeitalter des Rhabarbers, daher wollte Mikkola die Marmelade zwischen den Kuchen kochen. Zitronenpaste passt auch zwischen die Briten.
Diesmal wird die Brita in einer runden losen Pfanne gebacken, aber genauso gut kann der Kuchenboden auf einem Backblech gebacken werden, oder zwei Böden in zwei losen Schalen. Es hängt von der Anzahl der Esser ab und natürlich auch davon, wie persönlich sie zu dem süßen Leckerbissen stehen.
Mikkola nennt den Briten einen zeitlosen Favoriten. Mindestens einmal im Sommer gibt es eine von Mikkola gebackene Erdbeercremetorte, aber auch eine britische Torte.
Laut Mikkola ist der britische Kuchen von Schweden nach Finnland gekommen. In der westlichen Nachbarschaft hat der Kuchen mehrere Namen: Pinocchiotårta, Herrgårdstårta und Sommartårta. Es ist nicht sicher, wann der Kuchen in Finnland landen wird.
Aber gut, an Land zu sein. Britta ist ein Klassiker.
– Lieblings-Sommer-Leckerbissen.
Der Britakakun kann in einer losen Pfanne oder auf einem Backblech gebacken werden. Roni Lehmi
Britakakku
Kuchenboden:
125 g Butter
80 g Zucker
2 Eigelb
100 g Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1dl Vollmilch
1. Butter und Zucker zu einem lockeren und hellen Schaum schlagen, die Eigelbe einzeln hinzufügen und glatt rühren.
2. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und den Butterschaum in wenigen Teilen mit der Milch im Wechsel hinzugeben. Mischen Sie den Teig, bis er glatt ist.
3. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einer Form mit losem Boden (denken Sie an das Backpapier auf dem Boden) und backen Sie ihn 15 Minuten lang bei 180 Grad. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, das Baiser darauf verteilen und weitere 5 Minuten backen.
Baiser:
2 Proteine
80 g Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
2 Esslöffel Mandelhacker
1. Die Proteine zu einem leichten Schaum schlagen, den Zucker portionsweise hinzufügen und schlagen, bis das Baiser vollständig ist (Schüssel auf den Kopf stellen).
2. Rühren Sie die Mandelsplitter in das Baiser. Das Baiser auf dem vorgebackenen Kuchenboden verteilen und weitere 5 Minuten backen.
3. Tortenboden aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auskühlen. Der Tortenboden kann auch am Vortag zubereitet werden.
4. Den Kuchenboden in zwei gleich große Stücke schneiden und mit Schlagsahne, Rhabarbermarmelade und Beeren füllen.
Rhabarbermarmelade
500 g Rhabarber
½ dl Wasser
150 g Zucker
2 Teelöffel Vanillezucker
Schale einer halben Zitrone
1. Den Rhabarber schälen und hacken, alle Zutaten in einen Topf geben. Wenn die Marmelade zu kochen beginnt, sammeln Sie den Schaum und kochen Sie die Marmelade 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Abkühlen lassen und Marmelade zwischen und über dem Kuchen verwenden.
Schlagsahne
2,5 dl Schlagsahne
eine Prise Zucker
1. Schlagen Sie die Sahne leicht auf und heben Sie die Hälfte der Schlagsahne zwischen die Tortenstücke und die restliche Schlagsahne auf die Torte.
Dekorationen
1 Kiste Erdbeeren
1 Kiste (Strauch) Heidelbeeren
1. Die Erdbeeren hacken und die Beeren gleichmäßig in den mittleren Boden und als Garnitur auf den Kuchen geben.
Der mit Rhabarber und Himbeere getönte Sekt biegt sich schön in einen britischen Cake Buddy.