Zwei estnische Restaurants erhalten einen Michelin-Stern und fünf Restaurants erhalten die Anerkennung Bib Gourmand.
Estlands erster Michelin-Führer wurde veröffentlicht. Estland ist das erste der baltischen Länder, das einen eigenen Reiseführer erhält.
Michelin-Inspektoren haben 31 Restaurants „wegen der Exzellenz ihres kulinarischen Angebots“ empfohlen.
Die Gastronomen des Restaurants Noan Martti Siimann und Gastronom-Chef Tõnis Siigur. Pasi Kostiainen
Das Michelin-Team bewertet unabhängig und anonym das Speisenangebot von Restaurants anhand von fünf Kriterien: Qualität der Zutaten, Kontrolle der Kochtechnik, Harmonie des Geschmacks, Manifestation der Persönlichkeit des Küchenchefs in den Portionen, Konsistenz des Menüs, auch im Laufe der Zeit
Das offene Feuer in der Küche von Noa Chef’s Hall ist im Restaurantsaal sichtbar. Eva Paljakka
Die Sterne wurden an Noa Chef’s Hall und 180° von Matthias Diether verliehen. Beide befinden sich in Tallinn.
Die Noa Chef’s Hall befindet sich im selben Restaurant wie das Noa. Die großen Fenster der Restaurants blicken auf den Golf von Tallinn und den Finnischen Meerbusen.
Das Herzstück der Noa Chef’s Hall ist eine offene Küche und ein offenes Feuer.
Die Atmosphäre von Noah Chef’s Hall. Eva Paljakka
180° by Matthias Diether befindet sich in einem modernen Hafengebiet, ein paar Kilometer von der Innenstadt entfernt und ist nach dem 180-Grad-Blick benannt, der sich von seiner U-förmigen offenen Küche aus öffnet.
Das Markenzeichen des Deutschen Matthias Diether sind spektakuläre Dosen.
180° von Matthias Diethers Restaurantsaalfenstern zum Meer ausgerichtet. Eva Paljakka
Von hier aus holt Matthias Diether jeden Gast persönlich am Tisch ab. Eva Paljakka
Mathias Diether. Pasi Kostiainen
Fünf Restaurants erhielten die Auszeichnung „Bib Gourmand“ und werden an Restaurants vergeben, die hervorragende Geschmackserlebnisse zu erschwinglichen Preisen bieten. Fünf Restaurants wurden aufgrund ihres hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnisses für den Guide Michelin ausgewählt:
NOA (Tallinn): Atemberaubende Aussicht auf die Stadt und das Meer, außergewöhnlich frischer Fisch.
Härg (Tallinn): Brasserie-Restaurant ganztägig geöffnet. Unter den bevorzugten zeitgenössischen Gerichten werden gegrillte Gerichte bevorzugt, insbesondere Steaks.
Fellin (Viljandi): Das Café-Restaurant serviert sorgfältig zubereitete traditionelle europäische Gerichte.
Lore Bistro (Tallinn): Das moderne Bistro befindet sich in einem alten Lagerhaus im Hafen von Noblessner. Die Essensportionen sind zum Verteilen gedacht und wurden von den Reisen der Besitzer inspiriert.
Mantel und Korsten (Tallinn): Die mediterrane Küche wird von hochwertigen Bio- und biodynamischen Weinen begleitet.
Ein gekräuseltes Fischkotelett, das an Wallandersteaks erinnert. Eva Paljakka
Zusätzlich zu den Restaurants, die mit Sternen oder der Auszeichnung „Bib Gourmand“ ausgezeichnet wurden, zeigt der estnische Reiseführer eine große Auswahl an Restaurants mit sehr unterschiedlichen Stilrichtungen im ganzen Land.
Zum Beispiel bietet Ruhe im Dorf Neeme feine Fischgerichte, während das Lee Restaurant in Tallinn asiatische Aromen bietet und Gianni die Gäste nach Italien entführt. Fii in Tartu wird ebenso hervorgehoben wie Wicca in Laulasmaa und Mere 38 in Võsu.
Die Nähe zum Meer zeigt sich im Inneren von Ruhe. Eva Paljakka