Dieses Rezept vereint drei Favoriten: Pfannkuchen, Räucherlachs und Kartoffeln.
Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachs erhält eine köstliche Zugabe aus roten Zwiebeln und Sauerrahm. Roni Lehti
Sauvulohe hat einen Platz im Herzen fast jedes Finnen.
Wenn Sie geräucherten Lachs mit zwei anderen Lieblingsgerichten der Finnen kombinieren, können Sie nur einen Leckerbissen bekommen. Ein Pfannkuchen und eine Kartoffel garantieren das.
Normalerweise essen wir den Pfannkuchen süß mit Erdbeermarmelade und Schlagsahne oder Eis, aber Sie sollten den salzigen Pfannkuchen nicht vergessen. Es ist eine schnelle Hilfe, wenn Sie einfach und schnell gutes Essen benötigen.
– Wenn wir etwas Leichtes wollen, backen wir oft einen Pfannkuchen. Es erfordert nicht viel Kochgeschick, Chefkoch Risto Mikkola lachen.
Das heißt aber nicht, dass ein Pfannkuchen weniger ein Genuss ist. Tatsächlich gibt Mikkola zu, wie viele andere Finnen ein Pfannkuchenmensch zu sein.
Dieses Mal hat Mikkola den Pfannkuchenteig in kleine Servierschalen gegossen, aber ein gutes Ergebnis wird auch erzielt, wenn die Pfanne auf einem Backblech gebacken wird.
Es empfiehlt sich, die Servierformen gut einzufetten, bevor man den Teig hineingießt.
Allerdings ist ein in einer Servierschüssel gebackener Pfannkuchen ein kleiner Luxus, wenn man ihn mit eingelegten roten Zwiebeln und Dillmethan kombiniert.
– Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachs eignen sich sowohl für Brunch- als auch für Dinnerpartys. Die Dosis wird geradezu salonwürdig sein, rät Mikkola.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Muffinformen oder -bleche in Ihrem Schrank haben. Auch kleine ofenfeste Tassen oder Kaffeetassen eignen sich als Serviergeschirr, sofern man sie vorher einfettet.
Pfannkuchenteig erhält seine Saftigkeit durch Salzkartoffeln, die püriert, also durch ein Sieb gepresst, in den Teig gedrückt werden.
Das beste Endergebnis erzielen Sie mit mehligen Kartoffeln, aber wenn Sie diese nicht gerade im Schrank haben, reicht auch eine feste Kartoffel.
Mikkolas Lieblingskartoffeln sind die mehligen Lappland-Puikula und die festen Siikli.
Sie sollten eine größere Menge rote Zwiebelgurke auf einmal zubereiten, da sie vielen anderen Gerichten einen guten Geschmack verleiht.
Sie können auch eine Räucherabdeckung auf einer Dose anfertigen. Roni Lehti
Kartoffelpuffer mit geräuchertem Lachs
0,5 dl Olivenöl
4 Eier
2 dl Milch
2 dl Weizenmehl
150 g reifes Kartoffelpüree
1 dl gehackte Petersilie
1 Teelöffel Salz
400 g warmer Räucherlachs
1. Alle Zutaten vermischen, zum Schluss den Räucherlachs dazugeben und sorgfältig vermischen.
2. Den Teig in gut gefettete Servierschalen verteilen. Portionsweise Pfannkuchen bei 220 Grad 15 Minuten backen.
Dill-Tomate
2 Tassen Sauerrahm
0,5 dl Dillchips
Salz
1. Sauerrahm schaumig schlagen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Eingelegte rote Zwiebel
1 rote Zwiebel, gehackt
½ dl Branntweinessig
1 dl Zucker
1 dl Wasser
1. Wasser, Zucker und Essig in einem Topf aufkochen.
2. Geben Sie die gehackte Zwiebel in einen Behälter und gießen Sie die abgekühlte Brühe darüber. Einige Stunden marinieren lassen.
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