Der Tosca-Kuchen ist Mikkolas Geschmackserinnerung aus der Kindheit, weil ihre Mutter ihn oft gebacken hat.
Dieser Tosca-Kuchen schmeckt nach Birnen- und Knödelgeschmack. RONI LETHI
Ich habe den Koch Ende Oktober gesehen Risto Mikkola möchte seine Lieben und sich selbst mit einer süßen Leckerei verwöhnen.
– Ich habe darüber nachgedacht, welchen süßen Kuchen ich gerne essen würde. „Es dauerte nicht lange, bis ich die Antwort wusste“, lacht Mikkola.
Als kleiner Junge wurde er oft von seiner Mutter in die Küche begleitet, um beim Backen oder Kochen zuzusehen. Mutter backte oft ein Blatt Tosca-Kuchen.
– Es war ein Gebäck, das mir im Gedächtnis geblieben ist. Einen Tosca-Kuchen zu backen erschien dem kleinen Jungen so schwierig, sogar festlich. Jetzt wollte ich dem traditionellen süßen Kuchen Tribut zollen und gleichzeitig das Rezept etwas weiterführen.
Tauchen Sie den Dumlet in den Teig
Tosca-Kuchen nimmt einen wichtigen Platz in Mikkolas Geschmackserinnerungen ein.
Mutters Bäckerei ist immer die beste, aber trotzdem beschloss Mikkola, das Rezept abzuwandeln und dem Teig Dumle-Bonbons hinzuzufügen. Toffee schmeckt mit Mandeln sehr lecker. Es verleiht einem ansonsten feuchten, saftigen Kuchen, wenn möglich, noch mehr Köstlichkeit.
– Toffee passt unglaublich gut dazu.
Der Kuchen wird wie ein traditioneller Kuchen gebacken: Der Boden wird vorgebacken und dann wird die Mandelglasur auf die Oberseite gegeben. In dieser Version von Mikkola wird Dumlet vor dem Zuckerguss in den Kuchenteig getaucht.
Verleiht Birnen Geschmack
Da bald die Birnensaison beginnt, eignet sie sich hervorragend als Beilage zum Tosca-Kuchen. Die Weißweinbrühe verleiht den Birnen einen wirklich köstlichen Geschmack. Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert, und haben Sie keine Angst vor Wein.
Die mit Zitrone und Weißwein gewürzten Birnen bilden einen schönen Kontrast zur klebrigen Süße der Tosca-Torte. Mit Orange aromatisierte Schlagsahne rundet das Ganze ab.
Die Vorlieben des Bäckers entscheiden darüber, ob der Kuchen eine dickere oder dünnere Mandelhülle erhält. Demnach können Sie den Kuchen entweder auf einem Backblech oder in einer Kuchenform backen. Beide sind köstlich.
Laut Mikkola ist die Glasur von Tosca besser, wenn Chips anstelle ganzer Mandeln verwendet werden.
Durch Aufkochen erhält man aus der Brühe der Birnen einen aromatisierten Sirup. RONI LETHI
Tipp!
Nachdem Sie die Birnen herausgenommen haben, kochen Sie die Brühe auf, bis die Hälfte übrig ist. Beanspruchung. Sie erhalten einen wohlschmeckenden Sirup, den Sie beispielsweise auf Eis, in Cocktails und zum Würzen von Backwaren verwenden können.
Dumle Toscapie Pie
Base:
2 Eier
1½ dl Zucker
3 dl Weizenmehl
2 Teelöffel Backpulver
½ dl Vollmilch
200 g Butter (geschmolzen)
Tosca-Glasur:
etwa 20 Dumle-Bonbons
80 g Butter
1 dl Zucker
100 g Mandelsplitter
1 Esslöffel Weizenmehl
½ dl Milch
1. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten vermischen und die Mischung zum Ei-Zucker-Schaum geben. Milch und geschmolzene Butter hinzufügen.
2. Den Tortenteig in die gefettete Form füllen. Den Boden 15 Minuten bei 180 Grad vorbacken, bis die Oberfläche schön braun ist.
3. Die Zutaten für die Glasur, außer den Dumle-Bonbons, in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Drücken Sie den Dumlet auf den Tortenboden und verteilen Sie die Tosca-Mischung auf der Torte.
4. Backen Sie den Kuchen im oberen Teil des Ofens etwa 15–20 Minuten lang, damit der Kuchen eine Farbe bekommt.
Weißweinbirnen
4 Birnen
5 dl Weißwein
200 g Zucker
1 Vanilleschote
Schale von 1 Zitrone
1. Weißwein, Zucker, gespaltene Vanilleschote und Zitronenschale in einen Topf geben. Kochen.
2. Die Birnen schälen, der Länge nach in zwei Teile schneiden und den Kern entfernen.
3. Die Birnen in die Weißweinbrühe geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und in der Birnenbrühe abkühlen lassen. Die Birnen aus der Brühe nehmen.
Orangen-Schlagsahne
Schale von 1 Orange
2 dl Schlagsahne
2 Esslöffel Vanillezucker
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, verquirlen und servieren.
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Brachetto ist ein rubinroter Sekt mit niedrigem Alkoholgehalt (6,5 %) und Aromen von Rosen und reifen Früchten. Süßer, sanfter, prickelnder und aromatischer Sekt begeistert durch seine Frische. Es ist ein toller Partner für dieses und andere süße Desserts. Wein ist in Alkos Bestellauswahl.
