Nudeln sind Fast Food vom Feinsten: einfach und lecker.
Dandan-Nudeln machen süchtig, lecker. RONI LETHI.
Man kann gar nicht anders, als chinesische Dandan-Nudeln zu mögen. Schließlich machen sie süchtig, man bekommt schnell Lust darauf und die Zubereitung erfordert auch nicht viel Zeit. Was könnte eine unwiderstehlichere Kombination sein?
Die Nudeln sind auch Teil der Arjen-Luxus-Food-Serie von Iltalehti, die es schon seit über zehn Jahren gibt. Koch Risto Mikkola Du kannst erklären, worum es geht.
Im Jahr 2016 veröffentlichte der Readme-Verlag ein Kochbuch mit den Rezepten, die auf den Seiten von Iltalehten zu finden waren. Da die Rezepte für Iltalehti-Leser von Interesse waren, ging man davon aus, dass sie auch für Kochbuchkäufer von Interesse sein würden.
– Der Verlag schickte das Buch zu einem Kochbuchwettbewerb und unser Buch schaffte es in den Endwettbewerb seiner eigenen Reihe, der das härteste Niveau des gesamten Wettbewerbs darstellte. Die meisten Teilnehmer kamen aus der ganzen Welt, erinnert sich Mikkola.
Der Einzug ins Finale war für das Team eine so großartige Sache, dass es sich entschied, zur Preisverteilung nach Yantai, China, zu reisen. Daher kam der Sieg.
In China aß man auch Dandan-Nudeln.
Laut Mikkola sollten Sie eine größere Menge der Soße für Dandan-Nudeln auf einmal zubereiten. Es ist lange haltbar und kann zum Würzen anderer Gerichte verwendet werden. Diesmal wird den Nudeln nur Gemüse beigemischt, traditionell ist aber auch Schweinehack dabei.
Zu den Nudeln passen auch Rindfleisch, Hähnchenstücke oder Tofu.
„Jedes Protein funktioniert damit“, sagt Mikkola.
Die Auswahl an Nudeln ist groß, daher gibt es auch viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Mikkola empfiehlt uns, die Kochanleitung auf der Seite der Packung zu lesen.
In diesem Rezept sollten Sie etwas dickere Nudeln bevorzugen.
Gekochter Pak Choi
2 Pak Choi
Salz
1. Schneiden Sie den kleinen Pok Choi der Länge nach in zwei Teile und die größeren in vier Teile. Geben Sie einen Liter Wasser in den Topf, bringen Sie den Pak Choi zum Kochen und kochen Sie ihn eine Minute lang.
2. Aus dem Topf nehmen, mit Salz würzen und eine Portion hineingeben.
Eingelegte Karotte
1 Karotte
1/3 dl Essig
2/3 dl Zucker
1 dl Wasser
Salz
1. Essig, Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Die Karotten in 1 mm dicke Streifen schneiden. Die Essigbrühe über die Karottenstreifen gießen, mit Salz würzen und über Nacht marinieren. Geben Sie eine Dosis ein.
Frittierte Pilze
100 g Steinpilze
Öl
Salz
Pfeffer
1. Steinpilze in dünne Scheiben schneiden und in Öl leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Geben Sie eine Dosis ein.
Chilisoße
12 Knoblauchzehen, gehackt
8 Esslöffel Chiliflocken
4 Esslöffel Sesamkörner
8 Esslöffel Sichuanpfeffer, gehackt
3 dl Rapsöl
1 dl Sojasauce
8 Esslöffel Rohrzucker
8 Esslöffel Erdnussbutter
8 Esslöffel dunkler Essig
1. Alle Zutaten vermischen, in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
2. Abkühlen lassen, in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Machen Sie die Nudelschalen
800 g gekochte Nudeln
8 Esslöffel Chilisauce
1 dl kochendes Wasser für die Nudeln
4 EL eingelegt
Möhren
4 Esslöffel gebratene Steinpilze
4 gekochter Pak Choi
2 Esslöffel gesalzene Erdnüsse, zerstoßen
2 Esslöffel Frühlingszwiebel, gehackt
1. Das kochende Wasser der Nudeln und die Chilisauce in einer Pfanne erhitzen, die Nudeln hinzufügen und erhitzen.
2. Die gewürzten Nudeln auf vier Schüsseln verteilen und in jede Schüssel Karotten, Pilze und Pok Choi geben. Garnieren Sie die Portion mit gesalzenen Walnusskörnern und Frühlingszwiebeln.
