Die Pommes Frites sind innen fluffig, aber ihre Oberfläche ist perfekt knusprig.
Wenn sie platt gedrückt werden, nehmen die Kartoffeln mehr Geschmack auf. Adobe Stock
Hinter der perfekten Zusammensetzung von flachen Pommes Frites steckt, dass die Kartoffeln kurz gekocht werden, bevor sie im Ofen geröstet werden.
Zweitens verbirgt sich hinter ihrem köstlichen Geschmack die Zugabe von Apfelessig zu ihrem kochenden Wasser. Das mag als Idee etwas seltsam klingen, aber wenn Sie zum Beispiel Salz und Essigkerne mögen, werden Sie diese Kartoffeln sicher auch mögen. Essig bringt ein wenig Säure in den Geschmack der Kartoffeln.
Um der Säure entgegenzuwirken, sollten die Kartoffeln mit geschmacksneutralem griechischem Joghurt serviert werden, der der Portion etwas Cremigkeit verleiht.
Abgeflachte Pommes Frites
(ergänzt mit 6 Portionen)
900 g kleine Kartoffeln
2 dl + 2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Salz + zum Würzen hinzufügen
1dl Olivenöl
2 Teelöffel Zwiebelpulver
2 gehackte Knoblauchzehen
schwarzer pfeffer mühle
2 dl Cheddar-Käse gerieben
1 dl frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Dill
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
5 dl nicht aromatisierter griechischer Joghurt
1. Backofen auf 225 Grad vorheizen.
2. Geben Sie die Kartoffeln, 2 dl Essig und Salz in einen größeren Topf. So viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen und dann die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. 15 Minuten sprudeln lassen, bis die Kartoffeln leicht weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und klappen Sie die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Eine Weile abkühlen lassen.
3. Legen Sie ein weiteres Backpapier auf die Kartoffeln und drücken Sie sie jedes Mal flach, zum Beispiel mit einer Tasse. Olivenöl, Zwiebelpulver, Knoblauch darüber streuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schieben Sie die Form in den Ofen und backen Sie die Kartoffeln, bis sie goldbraun sind, etwa 25 Minuten.
4. Die Form aus dem Ofen nehmen und den geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen. Gut vermischen und für etwa 10 Minuten in den Ofen geben.
5. Streuen Sie 2 weitere Esslöffel Essig, Kräuter und gehackten Schnittlauch über die fertigen Kartoffeln.
6. Geben Sie den Joghurt auf eine Servierplatte und fügen Sie die Kartoffeln daneben hinzu. Mit Salzflocken bestreuen und genießen!
Verschreibung: Halbgare Ernte
Die Geschichte wurde erstmals im November 2020 veröffentlicht.