DERZUTATEN X 4:
100 g abgetropfter Thunfisch in Öl
100 g frische Sardellen, bereits gereinigt und entbeint
40 g weiße Semmelbrösel
1 kleines Glas warmes Wasser
2 Eier
1 Handvoll entsalzte Kapern
20 g geriebener Grana Padano
1 Zweig Petersilie
500 g Tomatenmark
1 Zwiebel
3 Kartoffeln
Natives Olivenöl extra
Rosmarin und Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Methode
In einer großen Schüssel Sammeln Sie den Thunfisch und die mit einem Messer geschnittenen Sardellen (fast gehackt), die in Wasser eingeweichten und gut ausgedrückten Semmelbrösel, den Parmesankäse, die Eier, die Kapern und die Petersilie. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen All dies, bis Sie eine kompakte Masse erhalten, aus der Sie viele Fleischbällchen formen. Halten Sie sie beiseite.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, hacken und mit etwas nativem Olivenöl extra in einem Topf anbraten. Anschließend das Tomatenmark, einen Rosmarinzweig und 2 Lorbeerblätter dazugeben. Sobald es zu kochen beginnt, sowohl die Fleischbällchen als auch die Kartoffeln hinzufügen.
Fischbällchen mit Kartoffeln in Tomatensauce (Foto von Federico Miletto, Lifestyle Sergio Colantuoni, Food-Stylist Gino Fantini).
Ein halbes Glas heißes Wasser hinzufügen, abdecken, Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es etwa 30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss Salz hinzufügen, eine Prise frischen Pfeffer dazugeben und mit Basilikum parfümieren.
PS Du wolltest dich vorbereiten die traditionellsten Fleischbällchen600 g Rinderhackfleisch mit 40 g altbackenen Semmelbröseln, eingeweicht in Wasser (oder Milch, wenn Sie möchten), 2 Eiern, einem Zweig gehackter Petersilie, 2 Esslöffeln geriebenem Grana Padano, einer Prise Muskatnuss und einem Esslöffel Salz vermischen. Gehen Sie dann wie oben vor.
Die Deko-Idee
Schlechtes Gericht, wer hat das gesagt? Omas „Kartoffeln & Fleischbällchen“ (aus Fisch und vielleicht noch mehr aus Fleisch) sind eine einfache, zeitloses italienisches Wohlfühlessen. Sie schmackhaft, weich und kompakt zum richtigen Zeitpunkt zuzubereiten, ist gar nicht so selbstverständlich. Da wir es nicht für selbstverständlich halten, ist diese Präsentation in der Farbe etwas exzentrisch. Fröhlich wie ein Sonntagsessen mit der Familie.
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