Babista der S-Gruppe ist Finnlands neuestes Dönerrestaurant, das zu einer Kette ausgebaut werden soll.
In den Dönerrestaurants der S-Gruppe gibt es auch einen Dönerspieß. Das Bild stammt nicht vom Restaurant Babista. Adobe Stock / AOP
Döner hat sich in den letzten Jahren zu einem Hit entwickelt, was man auch in der S-Gruppe bemerkt. Das erste Dönerrestaurant der S-Gruppe eröffnete im Sommer in Mikkeli, das nächste im November im Jumbo in Vantaa und im Februar in Vaasa. Ziel ist es, in ein paar Jahren zu einer Kette von 20 Babista-Restaurants zu wachsen.
Leiter des Ernährungsgeschäfts von SOK Juha Helminen gibt an, dass auch die S-Gruppe Teil des Döner-Trends sein möchte und deshalb schnell ein neues Restaurantkonzept entwickelt hat.
– Wir möchten unseren Kunden die Möglichkeit bieten, einen Döner in einer eher Restaurant-ähnlichen und gemütlichen Umgebung zu genießen, in der man auch etwas länger sitzen kann. Davon gibt es in Finnland nicht viele. Ähnliche Restaurants seien in den letzten Jahren in Dänemark und Schweden eröffnet worden, sagt Helminen.
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Fast jede finnische Stadt hat ein Dönerrestaurant, aber Helminen findet das nicht schlecht. Ihm zufolge bringt die S-Gruppe einen eigenen Teil in das Angebot ein.
Einigen zufolge haben Kettenrestaurants den Ruf, billiges und nicht so gutes Essen zu bieten.
– Unserer Meinung nach bedeutet die Kette bestenfalls eine Qualitätsgarantie. Der Kunde weiß, was er bekommt. In Finnland gibt es keine großen Dönerketten, sondern eher individuelle Restaurants. Jeder hat eine Rolle zu spielen.
Babista fehlt eine Attraktion eines traditionellen Dönerrestaurants: ein Dönerbrötchen.
„Wir haben gesehen, dass Dönerbrötchen nicht in einem Restaurant-ähnlichen Ambiente angeboten werden“, erklärt Helmine.
Ob das Dönerbrötchen abermals in Betracht gezogen werde, hänge von der Rückmeldung der Kunden ab, gibt er an. Anstelle eines Dönerbrötchens stehen beispielsweise Dönerbrot bzw. Naan-Brot und Döner mit Gemüse und Kräutern auf dem Speiseplan. Die Portionspreise liegen zwischen 9,90 Euro und 15 Euro.
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Helminen betont die Bedeutung hochwertiger Rohstoffe. Das heimische Dönerfleisch stammt von Snellmann und seine Gewürze stammen aus der Produktentwicklung von SOK. Zu jedem Babista gehört ein authentischer Schaschlikspieß, von dem das Fleisch für jede Portion separat abgeschnitten wird. Bei Babista gibt es auch veganes Vöner.
Der finnische Restaurantmarkt ist im Vergleich zu anderen nordischen Ländern kleiner und der Restaurantverbrauch pro Person liegt in Finnland auf einem niedrigeren Niveau, aber laut Helminen ist er ständig gewachsen.
– Der Restaurantmarkt hat sich enorm entwickelt. ABC war eine Option, die ein Bedürfnis erfüllt. Unser Ziel ist es, ständig neue Ideen auf den Markt zu bringen. Wir wollen Teil des Wachstums sein.
