In Perniö gibt es ein Restaurant, das seit 27 Jahren das gleiche Essen zubereitet

Die ganze Familie zusammen. Rizah Veseli (links) gründete Perniö Kebab vor 27 Jahren. Familie und Restaurantpersonal mit ihm im Bild: Ehefrau Adlije Veseli, Tochter Kaltrina Veseli und Schwester Fatmire und ihr Ehemann Musli Krasniqi. Roni Lehti

Unternehmer Rizah Veseli macht Döner nach dem gleichen Rezept wie damals, als er vor 27 Jahren anfing. Das Gleiche gilt auch für die Lage des Restaurants. Perniö Kebab wurde im Februar 1996 im Zentrum von Perniö eröffnet.

In den letzten Jahren sind Kebabs in Finnland neben Hamburgern, Pizza und Sushi auf dem Vormarsch, wenn nicht sogar darüber hinaus. Es gehört schon jetzt zu den Lieblingsspeisen an der Tankstelle.

Das Rezept für einen guten Döner ist einfach. Dazu braucht es laut Vesel gutes Dönerfleisch, leckere Tomatensoße und einen knackig-frischen Salat.

– Das Geheimnis unseres Döners liegt im selbst hergestellten Dönerfleisch. Wenn ich Dönerfleisch direkt beim Großhändler kaufen würde, würden die Kunden verschwinden, sagt Veseli.

Ihr Dönerfleisch besteht zu 98 Prozent aus heimischem Rindfleisch, die restlichen zwei Prozent sind Gewürze.

Das Dönerrestaurant Perniö verbraucht 400 Kilo Fleisch pro Woche, 100.000 Kilo pro Jahr.

Seit einigen Jahren ist Veseli auch als Johtaja bekannt. Danke Neffe Arjan Krasniqder Veseli vorschlug, mit der Produktion von Tiktok-Videos zu beginnen.

– Damals wusste ich noch nicht einmal, was Tiktok ist.

Jetzt weiß Veseli es wirklich – und viele Menschen wissen, wer er ist. Als er das letzte Mal am Flughafen Helsinki-Vantaa war, kamen Leute, um ihn zu begrüßen und ihm auf die Schulter zu klopfen. Die Leute erkennen Tiktok-Star.

Siskonpoika erfand auch den Namen Johtaja. Die Kunden haben es angenommen und erwarten, Vesel hinter der Theke zu sehen. Manchmal wird das Restaurant so genannt, dass wir jetzt von Helsinki aus mit dem Auto aufbrechen und wir wollen sicherstellen, dass der Manager da ist.

Und er ist.

Veseli sagt, dass das Restaurant sein ganzes Leben sei. Das Haus ist nur einen Spaziergang entfernt und auch die Frau engagiert sich im Unternehmen. Die Tochter ist verantwortlich für die Brötchenfabrik, deren Produkte im Handel erhältlich sind.

– Alles in meinem Leben ist hier. Hobbys haben vor 27 Jahren aufgehört. Viel Glück, Frau Adlije ist im Preis inbegriffen, sonst würde es zu Hause Probleme geben. Uns geht es ganz gut, Veseli grinst.

Er ist jeden Tag morgens als Erstes und abends als Letztes im Restaurant. Und die Nacht geht auch nicht immer schlafen.

– Abends denke ich über Tiktok-Ideen und Lösungen für die Probleme des Restaurants nach.

Fast 25 Jahre lang dachte Veseli darüber nach, wie man einen meterlangen Brötchenteig in den Ofen schiebt.

– Dann kam mir eines Nachts die Idee.

Aber diese Erkenntnis darf nicht offengelegt werden, denn sonst würde jeder aus einem einheitlichen Teig einen Meter Döner machen.

Veseli isst seit 27 Jahren jeden Tag Döner, aber gelangweilt ist er immer noch nicht.

– Ich kann nicht sagen warum. Die Gastgeberin koche gutes Essen, aber schon am nächsten Tag habe sie Lust auf Döner, lacht Veseli.

Der Apfel ist schon lange nicht mehr vom Baum gefallen. Vesels Tochter und Leiterin der Brötchenfabrik Kaltrina Veseli lacht, dass bei ihm zu Hause auch viele Döner gegessen werden. Tatsächlich sind ihre kleinen Kinder die eifrigsten Döner-Esser.

Veseli hat erst in Finnland gelernt, wie man Döner zubereitet. Der Bürgerkrieg in Jugoslawien trieb die kosovarische Familie nach Finnland. Die Asylbewerber landeten in Salo, wo Veseli zunächst in einem anderen Dönerrestaurant arbeitete.

Als Perniös Anwesen gefunden wurde, fiel ihm die Entscheidung für ein eigenes Restaurant leicht. Es kam mir zu keinem Zeitpunkt in den Sinn, wegzuziehen. In den gleichen Gebieten wurde auch die Brötchenfabrik gebaut.

– Perniö hat uns umarmt, danke Veseli.