Dund die Vorteile eines Über ein gesundes und ausgewogenes Frühstück wird oft gesprochen. Die guten Nachrichten? In den letzten Jahren scheint es üblich geworden zu sein, die erste Mahlzeit des Tages zu Hause einzunehmen eine etablierte Gewohnheit für die meisten Leute.
Laut Forschungsdaten desDoxa/Unionfood-ObservatoriumIn der Tat, 9 von 10 Italienern (96 %)Während der Pandemie haben sie das Frühstück nie ausgelassen. Und nicht nur das: Die Ergebnisse der Studie bestätigen, dass während des Lockdowns Viele haben ihre Herangehensweise an die erste Mahlzeit des Tages geändertEntdecken der Schön, langsam zu sein und zu teilen. Einer von drei Italienern hat das wiederentdeckt Wertvolles Familienfrühstück (oder mit Ihrem Partner). 28 % engagiert mehr Zeit bis zur ersten Mahlzeit des Tages (mit einem Spitzenwert von 35 % in der Altersgruppe der 18- bis 34-Jährigen).
Immer noch viele falsche Mythen
Aber wenn das Frühstück heute von vielen gern erlebt wird ein unverzichtbares Rituales ist auch wahr, dass sie es immer noch sind viele falsche Überzeugungen die sich für das Thema interessieren und das Risiko, zu ungesunden Entscheidungen zu führen.
Aus Frühstück und falsche Mythen in der Tat, dieses Jahr während der XLIII. Nationalkongress von SINU (Italienische Gesellschaft für Humanernährung). Um die häufigsten Zweifel an der ersten Mahlzeit des Tages zu klären, haben wir die gefragt Professorin Francesca Scazzinaaußerordentlicher Professor für Humanernährung, Universität ParmaMitglied des Vorstands der SINU (Italienische Gesellschaft für Humanernährung).
Richtiges Frühstück: Welchen Energieanteil soll es liefern?
„Es ist die erste Mahlzeit des Tages was das Nachtfasten unterbricht, kurz nach dem Aufwachen und vor Beginn der täglichen Aktivitäten einzunehmen – erklärt Professor Scazzina. – Sollte a Kaloriengehalt zwischen 15 und 25 % des Energiebedarfs täglich, 30 % ohne Zwischenmahlzeit. Wenn man beispielsweise von einer Standarddiät mit 2000 kcal ausgeht, sollte das Frühstück 300–500 kcal liefern. Die Energieaufnahme muss daher in eine Lebensmittelauswahl umgesetzt werden, die unter anderem lokale Geschmäcker und Traditionen berücksichtigt.“
Frühstück: lieber süß oder herzhaft?
Ein weit verbreiteter Zweifel ist ob ein herzhaftes Frühstück oder ein süßes als gesünder gilt. Laut einer vor einigen Jahren vom Doxa-Observatorium – AIDEPI durchgeführten Umfrage „Ich starte gut“, für 1 von 5 Italienern – etwa 10 Millionen Italiener – sollen Legen Sie das italienische Frühstück beiseitetraditionell süß, zugunsten eines herzhaftes Frühstückals gesünder angesehen. Aber ist es wirklich so?
«Es gibt kein ideales Frühstück, weder süß noch herzhaft.- gibt den Experten an. – Frühstück kann eine variable Zusammensetzung haben, sollte aber mindestens drei Lebensmittelgruppen umfassen: eine Getreidequelle; frisches und/oder getrocknetes Obst; Milch und/oder Derivate. Tatsächlich reicht das Frühstück nicht aus, sondern es muss auf die Zusammensetzung des Frühstücks geachtet werden.
Lebensmittel, die man sich nicht entgehen lassen darf
„In einem ausgewogenen Frühstück, ob süß oder herzhaft, sollten wir die folgenden Lebensmittel zu uns nehmen – fährt der Professor fort – die Milch und/oder Derivate wegen ihres Proteingehalts von hoher biologischer Wertigkeit und für die Kalziumaufnahme (besonders relevant im Entwicklungsalter, in der Schwangerschaft und bei älteren Menschen). DER Vollkorn aufgrund des höheren Gehalts an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralsalzen gegenüber raffinierten Sorten zu bevorzugen. Dort Obst und/oder Gemüse, um eine ausreichende Zufuhr über den Tag verteilt zu gewährleisten und wichtige Mengen davon zu liefern Wasser, Vitamine und bioaktive Komponenten. Es kann hinzugefügt werden auch verrückt was zum Beitrag von beiträgt Faser (immer noch unzureichend in der Ernährung der Italiener) und an essentiellen mehrfach ungesättigten Fetten».
Stimmt es, dass ein Proteinfrühstück gesünder ist?
Ein weiterer weit verbreiteter Glaube ist, dass ein Proteinfrühstück vorzuziehen sei. Aber selbst das scheint ein eingefleischter falscher Mythos zu sein.
„Das Frühstück Eiweiß ist nicht mehr gesund – Professor Scazzina erklärt. – Ein ausgewogenes Frühstück muss mitgebracht werden alle Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Lipide, Proteine). Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass das Frühstück zu den Mahlzeiten des Tages gehört. Daher wird angenommen, dass a Homogene Verteilung zwischen den Hauptmahlzeiten der über den Tag verteilt eingenommenen Proteine kann zur Modulation des Sättigungsgefühls nützlich sein. Was die Auswahl Ihrer Protein-Nahrungsquellen angeht, müssen Sie dies tun Vermeiden Sie Lebensmittel, die neben Proteinen auch Salz und viel Fett enthaltenund maximieren Sie proteinreiche Lebensmittel die wichtige Mikronährstoffe liefern für die italienische Bevölkerung (z.B. Kalzium und Vitamin D)».
Die Regeln, die es zu respektieren gilt
Wenn es um die erste Mahlzeit des Tages geht, Wie sollte die richtige Aufteilung zwischen Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten aussehen??
„Die optimale Makronährstoffzusammensetzung des Frühstücks.“ Es ist eine offene Frage was sich in der Empfehlung zur Variabilität der Frühstücksauswahl widerspiegelt – erklärt der Experte. – Als allgemeinen Hinweis gilt beim Frühstück die Proteinreiche Lebensmittel sollten mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln kombiniert werden deren Rolle wichtig ist, um nach dem Fasten über Nacht Energie bereitzustellen. Aber auch wenn wir bedenken, dass wir unterschiedliche Frühstücke mit unterschiedlichem Kaloriengehalt zu uns nehmen können, gibt es qualitative Aspekte, die immer berücksichtigt werden müssen.“
Vorsicht vor Zucker und Salz
„Bei den proteinhaltigen Nahrungsquellen haben wir bereits gesagt, woran wir uns orientieren sollen. Bei Fettquellen ist es wichtig, dass diese vorhanden sind Lebensmittel, die mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA) enthalten), wie zum Beispiel Nüsse – fährt Professor Scazzina fort. – Für die Quellen von Kohlenhydratebesser, Vollkornquellen mit a zu wählen reduzierter Gehalt an Einfachzuckern. DERDarüber hinaus wird empfohlen Fügen Sie Getränken keinen Zucker, Honig oder Fruktose hinzu. Schließlich, Achten Sie beim Frühstück auf den Salzgehalt der verzehrten Produkte. DERTatsächlich, die Salz kommt per Definition nicht nur in salzigen Produkten vor (wie Wurstwaren und Käse), aber auch in Brot, Kekse und „süße“ Cerealien. Aus diesem Grund Es ist immer wichtig, die Etiketten zu lesen um die Zusammensetzung der von Ihnen gekauften Lebensmittel zu kennen».
Auch wichtig für die Gewichtserhaltung
Endlich scheint es immer noch so zu sein Wer glaubt, dass das Auslassen der ersten Mahlzeit des Tages beim Abnehmen helfen kann?
„Die Bedeutung, die dem Frühstück auf ernährungsphysiologischer Ebene beigemessen wird, zeigt sich an der Rolle, die es in den Lebensmittelempfehlungen und/oder Richtlinien für die richtige Ernährung in vielen Ländern einnimmt“, schließt der Experte. – Die meisten Letzteren legen das nahe Der regelmäßige Verzehr eines Frühstücks ist eine hervorragende Strategie zur Aufrechterhaltung eines angemessenen Körpergewichts und reduzieren das Risiko von Übergewicht und Fettleibigkeit.
In der Galerie oben werden die falschen Mythen über das Frühstück während des XLIII. Nationalkongresses der SINU (Italienische Gesellschaft für Humanernährung) veranschaulicht.
iO Frau © REPRODUKTION VORBEHALTEN