Hans Välimäki und Arto Rastas eröffnen zwei Restaurants in Helsinki.
Das nächste gemeinsame Restaurant von Hans Välimäki und Arto Rasta ist der Italiener Gina. Das Nudelbild ist nicht von Ginas Speisekarte, obwohl das Restaurant Nudelgerichte anbietet. Adobe Stock / AOP / Mikko Huisko
Köche Hans Välimäki und Arto Rastas und sein Team werden im Herbst 2023 zwei Restaurants im Zentrum von Helsinki eröffnen: ein italienisches Bistro und einen britischen Gastropub.
Välimäki erzählt Iltalehti, dass ursprünglich nicht beabsichtigt war, zwei Restaurants im selben Herbst zu eröffnen, aber das ist jetzt die Situation.
Als erstes wird ein italienisches Restaurant seine Pforten öffnen. Anfang September wird das italienische Bistro Gina in der Korkeavuorenkatu eröffnen.
Välimäki sagt, dass Gina ebenso wie das Bistro Bardot eine entspannte, lebendige und ungezwungene Bistro-Brasserie sein wird, die italienische Klassiker mit einem modernen Touch serviert.
Hans Välimäki in der Küche des Kluuvikatu Bistro Bardot. Jarno Jussila
Das Restaurant stellt seine eigene Pasta, Piadinas und Focaccias her. Die Idee ist, einfache, leckere und hochwertige Speisen zuzubereiten, bei denen der Geschmack entscheidend ist.
Die beste italienische Küche besteht laut Välimäki aus Olivenöl, Knoblauch, Sardellen, verschiedenen Aufschnitten, Basilikum und Oliven.
Das Ziel der Unternehmer ist es, eines der besten italienischen Restaurants zu eröffnen. Das Bistro Gina ist ikonischen italienischen Restaurants nachempfunden und zeichnet sich durch erstklassige Speisen, Getränke und erstklassigen Service aus.
Beim Namen des Restaurants wurde ein „Fehler“ berücksichtigt. In Italien ist das Wort Bistro nicht gebräuchlich, dafür gibt es Osteria (Weinstube), Trattoria oder Ristorante.
– Wir wollten uns nicht in eine Ecke drängen, deshalb hatten wir das Gefühl, dass „Italian Bistro“ einen besseren Hinweis darauf gibt, was wir unseren Kunden in Zukunft bei Gina präsentieren werden, Välimäki eröffnet den Namen.
Eines können Sie bereits aus der Speisekarte des Restaurants verraten:
– Es wird definitiv keine Ananaspizza, Välimäki-Shakes geben.
Das Essen im The Rook ist von den britischen Inseln beeinflusst. Das Bild enthält jedoch nicht die Fish and Chips des Restaurants. Adobe Stock / AOP
Ein paar Gehminuten von Gina entfernt befindet sich ein weiteres der neuen Herbstrestaurants. The Rook, Ministerium für Hörner und Flossen, wird Ende Herbst an der Ecke Yrjönkatu und Ratakatu seine Pforten öffnen.
– Ich habe die besten Austern, Fish and Chips und Makrelen meines Lebens auf den Britischen Inseln gegessen. Gastropubs sind attraktiv, weil die Eintrittsschwelle niedrig, das Preisniveau moderat und die Atmosphäre entspannt ist. Lange habe es in Helsinki an einem stimmungsvollen Restaurant gefehlt, das hochwertige Pub-Gerichte anbietet, sagt Välimäki in der Pressemitteilung.
Välimäki denkt, dass ein Gastropub das Äquivalent zum heutigen Bistro ist.
– Sie haben ohnehin viel gemeinsam, interessante Menüs, die Verwendung günstiger Zutaten in perfekter Harmonie mit Luxusprodukten, umfangreiche Getränkekarten, kompetenter Service und eine entspannte Atmosphäre.
Im Restaurant The Rook liegt der Schwerpunkt auf dem Essen und das Ziel ist es, alles von Grund auf selbst zuzubereiten.
Hinter den neuen Restaurants steht auch das aus Bistro Bardot bekannte Trio Miika Lönn, Hans Välimäki und Arto Rastas. Jarno Jussila
Das Restaurant wird einen geheimen Raum haben, dessen Eingang sich im Bücherregal des Restaurants befindet.
Der vollständige Name des Gastropubs, The Rook, Ministry of Horns and Fins, entstand aus der Idee, dass das Logo wie ein Wappen aussehen und etwas über das Angebot des Restaurants aussagen sollte. Schwarze Krähen werden im Restaurant nicht angeboten, wohl aber Meeresfrüchte und Wild. Das Anwesen beherbergte zeitweise auch verschiedene Ministerien.
Hinter den Restaurants steht das gleiche Quartett wie im Kluuvikatu Bistro Bardot: Hans Välimäki, Arto Rastas, Miika Lönn Und Maria von Graevenitz-Välimäki.
