«Meine Stärke war auch mein Team, das hauptsächlich aus Frauen besteht, die bereit sind, ihre Mentalität zu ändern», sagt eine von ihnen

DERGrüne Unternehmer die einen Beruf gewählt haben, der ein Lebensstil ist: nachhaltig, ethisch, im Einklang mit der Natur. Wo Sie mit innovativen Techniken arbeiten, um Ihren Kindern eine gesunde Umgebung zu hinterlassen. Fünf Frauen erzählen von ihren unterschiedlichen Exzellenzpfaden in der grünen Landwirtschaft.

«Mit der Biodynamik habe ich meinem verarmten Land neues Leben eingehaucht»

Anna Federici 66 Jahre alt, Bauernhof Boccea, Rom

Er ist ein erfolgreiches Beispiel für Rückgewinnung von Boden in der Nähe einer Stadt, der Hauptstadt, genau. Hier in den frühen Achtzigern Anne Federici – Rückkehr aus Texas, wo er Landwirtschaft studierte – übernimmt ein Familienunternehmenein Dorf, das lange Zeit von hundert Familien bewohnt worden war und das mit dem Tod seines Großvaters verfallen war.

„Die amerikanische Universität hatte mich weitergebildet und offen gemacht, unkonventionelle Strömungen zu verstehen, die den Boden und die Biodiversität verbessern“, sagt er. «Als ich anfing, die Felder direkt zu bestellenich fand den Boden sehr arm an organischen Stoffen, ich wusste nicht, was ich tun sollte. Die Umstellung auf biodynamisch war die einzig mögliche Lösungweil es eine Vision der Landwirtschaft bietet, in der das Unternehmen ein lebendiges, aber vom Menschen geschaffenes Ökosystem ist, in dem eine Vermittlung zwischen Mensch und Natur gefunden werden muss».

Biodiversität: echte nachhaltige Revolution

Die Revolution wird ausgehend von der Biodiversität ausgelöst, «denn je mehr es gibt, desto widerstandsfähiger ist das Ökosystem selbst». Damit wird die Fruchtfolge gestartetdas auch die Fruchtfolge von Gemüsekulturen und Viehzucht auf demselben Land vorsieht, und die Pflege des Bodens auf natürliche Weise durch Gründüngung, eine Praxis, die der Erde durch das Vergraben von Pflanzen oder Pflanzenteilen wieder Leben einhaucht , in ihrem frischen Zustand, um die Biodiversität des Bodens zu nähren.

Der Prozess der Wiederherstellung der Bodenfruchtbarkeit war langsam und langwierig, aber Heute ist die Boccea eine WeideoaseAckerland, Gemüsegärten und eine Fläche von 2000 Olivenbäumen verschiedener Sorten, die vor 50 Jahren gepflanzt wurden und jedes Jahr bis zu 5000 Liter natives Olivenöl extra produzieren.

Drei Rinderherden, etwa 300 Marchigiana-, Limousinen- und Mestizenrassen. Wir produzieren Gemüse, Getreide und Gemüse aller Art, Heu für den Eigenbedarf. Der letzte, ein Firmenhühnerstall (seine Produkte sind bei NaturaSì erhältlich). «Meine Stärke war auch mein Team, das hauptsächlich aus Frauen bestand, die bereit waren, ihre Mentalität zu ändern und Landwirtschaft als Wiederentdeckung des Wissens zu denken».

«Unsere Zucht wird von Studenten für ihre Abschlussarbeiten und Praktika ausgewählt»

Marta Galimberti 31 Jahre, Cascina Bagaggera, Valletta Brianza (Lecco)

Wir befinden uns in der Brianza Lecchese, in einer Dimension, in der das Individuum und die Natur in einer Beziehung der Harmonie, des Austauschs, des Respekts für das Lebendige in all seinen Formen, immer schön, weil sie anders sind, bis zu dem Punkt verbunden sind, an dem das Unternehmen auch das verfolgt Ziel, empfindliche Menschen in die Produktionsprozesse einzubeziehen. Das ist die Seele von Cascina Bagaggeraein sozialer Bio-Bauernhof im Regionalpark Montevecchia und Valle del Curone, dessen Haupttätigkeit die Zucht von Gämsen ist.

«Ich bezeichne unser gerne als ein abwechslungsreiches Projekt, das auf ökologische, ethische und soziale Nachhaltigkeit abzielt», sagt Marta. Hier werden neue und alte Herstellungstechniken in die Praxis umgesetzt. «Wir versorgen die Ziegen nach ihren natürlichen Bedürfnissen angefangen von der richtigen Ernährung über die Beweidung bis hin zur Winterpause, ohne saisonale Anpassung der Anlieferungen». Das vom Bauernhof verwendete Futter wird in der Scheune mit einem modernen Belüftungssystem getrocknet, das die Nährstoffe des frischen Grases intakt hält.

Ein innovativer Bauernhof

«Es ist eine innovative Praxis, für die unsere Zucht seit Jahren für Abschlussarbeiten und Praktika von Universitätsstudenten der Agrarwissenschaften und des Tierschutzes ausgewählt wird», sagt er. Die Schweine werden halbwild aufgezogen. Die Ziegenmilch wird in der Betriebsmolkerei mit pflanzlichem Lab verarbeitet. Das Brot wird im kleinen Labor aus Getreidemehl hergestellt und die Produkte können im Unternehmen gekauft und verzehrt werden, damit der Verbraucher die Herkunft der Lebensmittel, die er kauft und isst, bewusst wird (seine Produkte sind bei NaturaSì erhältlich ).

«Lebensmitteleinkauf ist ein revolutionärer Akt. Es ist wichtig zu verstehen, was Sie finanzieren, wenn Sie ein Produkt kaufen». Heute werden neben dem sozialen Angebot des Agrinido, einem Bildungsdienst für Kinder im Alter von 6 Monaten bis 3 Jahren, der die erste Realität dieser Art in Brianza ist, Orientierungs- und Berufsausbildungsprojekte für junge Menschen mit Behinderungen im Bauernhaus in durchgeführt Zusammenarbeit mit Corimbo Onlus, das in einem Gebäude innerhalb des Komplexes ansässig ist.

«Wir haben eine Technik, die für mehr Reisertrag und weniger Unkraut sorgt»

Ariane Lotti 41 Jahre, Landwirtschaftsbetrieb Tenuta San Carlo, Grosseto

Heute ist sie die erste und einzige Bäuerin in der Toskana, die Bio-Reis anbaut, doch viele hatten ihr geraten, aufzugeben, in der Überzeugung, dass sie es nicht schaffen würde. Geboren und aufgewachsen in New York, Ariane hat ihr Leben der Arbeit an nachhaltigen Produktionsmodellen für Lebensmittel gewidmet. „In der High School fiel der Erfolg damit zusammen, Arzt oder Anwalt zu werden. Während eines Umweltstudiums habe ich verstanden, dass meine Liebe zum Schutz der Natur mein Beruf werden könnte», sagt er. Ihr Engagement für den ökologischen Landbau führte sie nach ihrem Studium in Yale in die großen Städte und schließlich nach Grosseto, wo sie heute den landwirtschaftlichen Betrieb der Familie leitet. ein 480 Hektar großes Getreideanbaugebiet in dem er einen Modernisierungsprozess einleitete, der sich genau auf Bio-Reis konzentrierte.

«Ich habe mich für Bio entschieden, weil es einfacher ist, in Synergie mit der Natur zu kultivieren, als dagegen anzukämpfen. Darüber hinaus zeigt die Forschung zu agrarökologischen Systemen, dass sie am widerstandsfähigsten gegenüber plötzlichen Klimaänderungen sind“, erklärt er. Um den Wasserverbrauch zu reduzieren und die Produktqualität zu verbessern, Ariane experimentiert mit zwei innovativen Techniken. Das erste ist eine Präzisionsmethode für das Wassermanagement, das andere ist eine Praxis, die von Bio-Reisbauern im Norden entwickelt und an das Maremma-Klima angepasst wurde.

Nachhaltige Lebensmittelproduktion

Ariane erzählt es so: «Im Herbst säen wir ein Kraut aus Wicke und Weidelgras, ähnlich dem klassischen Gras in Gärten. Das Gras wächst im Winter und im Mai säen wir direkt den Reis (die Produkte sind bei NaturaSì erhältlich). Dann mähten wir das Gras und überschwemmten das Feld. Die Wirkung von Weidelgras und Mulch verlangsamt das Unkrautwachstum und zunächst auch das Keimen des Reises, der sich dann aber festsetzt und kräftig wächst und die Konkurrenz des Unkrauts überwindet».

Es ist eine revolutionäre nachhaltige Technik, da sie es ermöglicht, den größten Teil der Arbeit im Herbst zu erledigen, wenn die Landwirte mehr Zeit haben, und dann Unkraut zu bekämpfen, indem auch an der Bodenqualität gearbeitet wird. «Ziel ist es, mit weniger Unkraut einen Ertrag von über 10 Prozent zu erzielen. Wir Junglandwirte haben den Mut, Herausforderungen anzunehmen. Ich fordere die Frauen auf, nicht aufzugeben, denn sie leisten einen wichtigen Beitrag zur Wirtschaft und zum Lebensunterhalt der ländlichen Gebiete, indem sie hochwertige Lebensmittel produzieren, die die Umwelt respektieren.“

«Wir sind keine Weinautoren, sondern Akteure der Natur»

Sara Vezza 43 Jahre, Bauernhof Sara Vezza und Josetta Saffirio, Monforte d’Alba (Cuneo)

In fünfter Bauerngeneration, mit Mutter als Weinbaulehrerin und Vater als Önologe, ist Sara Vezza eine prädestinierte, aber prägt den von der Mutter geerbten Weinkeller, Josetta Saffirio, und beschloss, sie 2004 auf einen nachhaltigen Weg und die organische Methode zu bringen. «Anfangs tat ich es aus gesundheitlichen Gründen: Ich konnte nicht mehr in den Weinberg gehen, weil die verwendeten Chemikalien bei mir Allergien auslösten», sagt Vezza, der einige der besten Barolo und Nebbiolo herstellt.

Ein neuer nachhaltiger Keller

So, beginnt mit dem Verbot von Herbiziden, Pestiziden, chemischen Insektiziden und nur Kupfer und Schwefel zulassen, um die Reben vor Pilzkrankheiten zu schützen. Organische Düngemittel. Prototypen von Traktoren mit geringem Gewicht. „Ich fühle die große Verantwortung für das Land, das ich geerbt habe und das ich meinen Kindern hinterlassen werde, um eine gesunde Umwelt zu gewährleisten und Werte für die kommenden Generationen aufzubauen“, stellt er klar.

In 2006 entwirft die Struktur des neuen Kellers, indem er den Umfang mit Naturkork isoliert Um den Wärmeaustausch zu reduzieren, schuf er drei Jahre später den Biopark mit einem bewirtschafteten Wald, der die Flora und Fauna schützt und den CO2-Fußabdruck verringert, und baute dann eine Photovoltaikanlage, die mehrere Jahre lang eine vollständige Energieunabhängigkeit gewährleisten wird: «L ‚ Bauer», sagt er, «spürt als erster die dramatischen Auswirkungen des Klimawandels auf seiner Haut». 2015 erhielt er die Zertifizierung eines nachhaltigen Unternehmens, 2017 die eines CCPB-Bio-Unternehmens

Von der Beziehung, die sie in einer tiefen Intimität mit der Natur verbindetEr erklärt: «Wir sind Mosaiksteine. Wir sind keine Weinautoren, sondern Schauspieler der Natur: Wir lassen Pflanzen wachsen wie Kinder und sind in Kontakt mit der Vitalität der Erde». Vor zwei Jahren gewann Vezza den Istat Women and Sustainability Award und letztes Jahr gehörte sie zu den drei Finalistinnen der EU Organic Awards in der Kategorie „Best Organic Farmer“, dem Wettbewerb der Europäischen Union für tugendhafte Bio-Unternehmen. «Heute habe ich das Bedürfnis, ein stärkeres Vermächtnis zu hinterlassen, und deshalb habe ich das Ziel, mich einem Weg der Nachhaltigkeit zu widmen, der den gesamten Produktionsprozess vom Anbau vor Ort bis zur Entsorgung der Flasche berücksichtigt.»

«Mein Bier bereichert das gemeinsame Territorium»

Elisa Lavagnino 41 Jahre, Landwirtschaftsbetrieb I Paloffi, Brauerei Taverna del Vara

Im Bio-Distrikt Val di Vara – unweit der Cinque Terre – setzen Frauen die Wette fort, die in den 1990er Jahren von einem visionären Bürgermeister gestartet wurde, der auf den ökologischen Landbau setzte, um ein entvölkertes Gebiet zu erneuern. Hier bewirtschaften die Frauen landwirtschaftliche Betriebe und Agrotourismusbetriebe, sie sind Züchter, die Bio-Milch, -Fleisch, -Eier produzieren, sie bauen rote Früchte an oder, noch einmal, sie sind Brauer. Wie Elisa Lavagnino, die zusammen mit zwei Schwestern die Brauerei Taverna del Vara gründete und nach drei Jahren in der Bretagne, einer Promotion in Genua, einem Job als europäische Designerin auf das Land ihrer Großeltern zurückkehrte.

«Ich fühlte das Bedürfnis, zurückzukommen, ermutigt durch die Idee, mich mit anderen Landwirten zu vernetzen, die sich wie ich für den absoluten Respekt vor der Natur, die Aufwertung des gemeinsamen Territoriums und das Vertrauen in menschliche Beziehungen entschieden hatten». Im Jahr 2014 Elisa Lavagnino beginnt mit dem Hopfenanbau in seiner neugeborenen nachhaltigen Farm I Paloffi: keine chemischen Düngemittel, keine Pestizide, Rotation des Bodens, maximale Aufmerksamkeit für den Wasserverbrauch.

Es fängt mit etwa zwanzig Werken an, heute hat es etwa sechshundert und am Ende des Jahres wird Taverna del Vara eine landwirtschaftliche Brauerei, weil sie 65 Prozent des Rohmaterials direkt produzieren wird. Elisa Lavagnino erlebt eine Art zu handeln, die mit ihrem Wesen übereinstimmt: Sie will die Dinge richtig machen, langsam vorgehen, ihren Kompass immer wieder in der Ethik finden. Fast 60 Prozent des Territoriums der Biobezirk Val di Vara – der erste seiner Art in Italien, der zweite in Europa – es ist bio-zertifiziert: Lavagnino hat einen nachhaltigen Weg zur Zertifizierung eingeschlagen. Sie produziert derzeit unter anderem drei Bio-Biere: «Ein klassisches Golden Ale aus Bio-Malz aus dem Monferrato, ein Brown Ale und ein Pale Ale, jeweils mit Kastanien und Bio-Himbeeren aus der Umgebung» (seine Produkte werden online verkauft).