Hähnchenfilet ist gutes Essen.
Hähnchenfilet ist ein wirklich leckeres Gericht, wenn es richtig zubereitet wird. Roni Lehmi
Jeder hat eine Meinung zu Hähnchenfilet. Viele verbinden es mit Schulmahlzeiten, und die Erinnerungen sind nicht immer die besten.
Koch Risto Mikkolak auch ist ein Kind dieser Zeit, das in der Schule eher essige und etwas zähe Koteletts aß. Die Zähigkeit kommt daher, dass das Fleisch nicht lange genug gekocht wird.
Trotzdem ist Mikkola der Meinung, dass Hähnchenfilet ein gutes Essen ist.
Es ist auch bekannt aus Mikkolas Elternhaus, denn Ruine-Mutter tat es oft.
– Ich erinnere mich aus meiner Kindheit, wie schön es war, dieses Essen zusammen mit meiner Mutter zuzubereiten. Ich habe mich in der Küche wohl gefühlt, seit ich ein kleiner Junge war. Als Mutter das Huhn gekocht hatte und es eine Weile auf dem Küchentisch abgekühlt war, rief sie Risto zu, er solle herkommen, erinnert sich Mikkola.
Der kleine Risto erhielt die Aufgabe, das Fleisch vom Huhn zu entfernen, d. H. Als würde er das Huhn zerbrechen.
– Es ist eine gute Arbeit für ein Kind, einfach und macht Spaß. Knorpel und Knochen habe ich entfernt. Außerdem mochte ich es, wenn ich das Fleisch vom Knochen saugen konnte. Dann habe ich mich als Obelix von Asterix ausgegeben, der am Ende des Zeichentrickfilms immer eine Eberkeule gegessen hat. Ich hatte das gleiche Gefühl mit dem Hähnchenschenkel.
Richtig lecker wird Hähnchenfilet, wenn das Hähnchen in einem Topf gekocht und die Brühe zu einer Sauce verarbeitet wird. Wenn es einen Liter Brühe gibt, kochen Sie es auf einem Haufen, so dass fünf Desi-Brühe übrig bleiben.
Säure, raffinierter als Essig, kommt von Zitrone, Sahne verleiht der Sauce Rundheit und Weichheit. Mikkola erinnert Sie daran, dass Sie mit Curry nicht übertreiben sollten. Die Sauce sollte eine milde Cremigkeit und eine helle Farbe haben. Der Geschmack des Currys sollte es nicht zu sehr dominieren.
Natürlich wird richtiges Hühnchen-Viilloki aus Hühnchen hergestellt, aber Broiler ist auch in Ordnung.
– Gefrorenes Hähnchen ist eine wirklich gute Option. Viele Leute scheinen zu denken, dass Tiefkühlkost schlimmer ist, aber in Schweden zum Beispiel werden 80 Prozent des Hähnchens tiefgefroren verkauft. In unserem Land liegt die entsprechende Zahl unter 10 Prozent. Aber auch in Schweden nimmt die Zahl der vorgeschnittenen und marinierten Hähnchenprodukte zu.
Hähnchenfilet
1 roher Broiler oder Huhn
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Karotten
1 Zwiebel
10 schwarze Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter
50 g Butter
1/2 dl Weizenmehl
2 TL Curry
1/2 dl Zitronensaft
2 dl Schlagsahne
1 Teelöffel Salz
1. Schneiden Sie das Huhn in 6 Teile (Brüste, Beine, Flügel). Hähnchenteile, Wasser und Salz in einen großen Topf geben.
2. Zum Kochen bringen. An der Oberfläche entstehenden Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
3. Möhren und Zwiebel schälen und klein schneiden. Karotten, Zwiebeln, Paprika und Lorbeerblatt in den Topf geben. 60 Minuten bei schwacher Hitze garen.
4. Das Huhn zum Abkühlen aus der Brühe nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Die Schmorbrühe aufkochen, bis noch 5 dl übrig sind.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl und Curry dazugeben. Die Mischung unter Rühren aufkochen. Den Kochfond in den Topf gießen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten langsam köcheln lassen.
6. Entfernen Sie die Haut vom Fleisch und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Das Fleisch in Streifen reißen.
7. Hühnchen, Zitronensaft und Kochsahne in den Topf geben. Mit Salz. Die Soße bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Erbsenreis
3 dl Reis ohne Sägemehl
200 g gefrorene Erbsen
1 Teelöffel Salz
1 Liter Wasser
350 g Erbsenpüree
1. Wasser, Salz und Reis in den Topf geben. In kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen. Das Reiswasser abseihen und den Reis abspülen.
2. Das Erbsenpüree in einem Topf erhitzen und den heißen Reis und die ganzen Erbsen dazugeben. Gut mischen und sofort servieren.
Erbsenpüree
200 g gefrorene Erbsen
1 dl Schlagsahne
50 g Butter
1 Teelöffel Salz
1. Alle Zutaten in einen Topf geben und 2 Minuten kochen.
2. In einem Mixer oder mit einem Handmixer zu einem glatten Püree pürieren.
Eingelegte Karotte
4 Karotten
1dl Zucker
1dl Wasser
1 dl Branntweinessig
1. Wasser, Zucker und Essig in einem Topf aufkochen. Die Karotte mit einem Schälmesser in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Brühe über die Karotten gießen und über Nacht marinieren lassen.
