Grippe, Erkältung oder einfach Lust auf etwas Leckeres? Bananenkuchen mit Streuseln ist das ideale Comfort Food

Wir haben einen Gast. Wir hatten uns wochenlang auf ihre Ankunft gefreut. Ich habe das Gästezimmer gestrichen, ihr Bett gemacht und Handtücher für sie ausgelegt. So hotelmäßig.

Ich holte sie am Flughafen ab und gemeinsam fuhren wir durch die sanften Hügel von West Cork nach Hause. Sie war noch nie in Irland gewesen, also hatte ich mir viel überlegt, um sie auf einer Grand Tour zu feiern. Doch am selben Abend ging alles schief. Ihre leichten Halsschmerzen – die sicher vorübergehen würden – wurden immer schlimmer und stiegen wie ein aggressiver neckender Geist in ihren Körper. Nach einem Tag war die Lodge komplett platt.

Meine spannenden Expeditionen wurden gegen Ausflüge in Drogerie und Apotheke eingetauscht. Und meiner armen Freundin ging es einfach nicht besser.

Durch das Schlafzimmerfenster sahen die Kranken bezaubernde Schneelandschaften vorbeiziehen, die Sonne auf- und untergehen. Ich machte Suppe und Hausmannskost, backte Kuchen und machte Tassen Tee. Erst nach Tagen der Krankheit stand sie leicht zitternd wieder auf den Beinen. Wir machten einen vorsichtigen Spaziergang, und dann ging noch einer. Wir hatten einen ganzen Zeitplan vor uns, also mussten wir uns beeilen. Ich ließ einige Pläne fallen und hielt mich an meine Top 5, damit sie in den Urlaubstagen, die ihr hier blieben, etwas bekommen konnte.

Wir wurden nicht enttäuscht. Der Regen hat speziell für sie aufgehört. Die Sonne lugte hervor, der Wind legte sich. Haben wir dort Wale gesehen oder nicht? Von den hohen Klippen spähten wir über das Meer hinaus. Augenblicke später sahen wir Hunderte von Robben mit ihren behaarten Jungen, sicher in einer Bucht. Also sahen wir große Räuber im Meer. Wir sahen nachts Füchse vor dem Auto, die auf der Landstraße spielten, Hasen und Kaninchen, die durch den Garten tanzten, es schien, dass alle bei diesem Spiel mitmachten, um ihr zu gefallen. Eine märchenhafte irische Zauberwoche.

Bananenkuchen mit braunem Zucker-Zimt-Haselnuss-Crumble

Für diesen wohligen Kuchen für jede Tasse Tee haben wir geröstete Haselnüsse aus unserem Garten zu Mehl gemahlen. Einige Geschäfte verkaufen Haselnussmehl. Wenn Sie es finden können, verwenden Sie es hier. Es ist wahnsinnig lecker.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Machen Sie den Crumble. Zucker, Mehl, Nussmehl, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Die Butter krümelig einreiben und die gehackten Nüsse unterheben. Die Schüssel bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Eine Kuchenform (am besten mit losem Boden oder Springform) von ca. 24-26 cm Durchmesser mit Butter einfetten und Boden und Rand mit zugeschnittenem Backpapier auslegen – auch dieses einfetten.

Mehl, Nussmehl, Backpulver, braunen Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Tun Sie das mit einem Schneebesen, damit sich alles gut vermischt.

Schlagen Sie die Bananen mit einem Mixer, bis sie glatt sind. Die Butter, dann die Eier und zum Schluss den Joghurt glatt rühren. Die Mehlmischung unterheben.

In die gefettete Kuchenform geben. Den Teig mit der Krümelschicht aus der Schüssel im Kühlschrank bestreuen.

Backen Sie den Kuchen, bis ein eingesetzter Spieß sauber herauskommt: ca. 50 Minuten (Backzeit ist abhängig von der Größe Ihrer Backform und damit der Höhe Ihres Kuchens, ab 40 Minuten regelmäßig kontrollieren).

Ich stelle die Backform immer auf ein Backblech. Es kann stark ansteigen, manchmal über den Rand hinaus, damit der Backofen sauber bleibt.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann zum weiteren Abkühlen auf ein Kuchengitter heben.

Format-Tipp:

Trockenen Kuchen mit warmem Zimtsirup gießen (kalter Sirup bleibt oben und zieht nicht ein). Reduzieren Sie die Hälfte (braunen) Zucker mit dem gleichen Gewicht an Wasser. Mit reichlich Zimt oder anderen Gewürzen abschmecken.