Dieser Karottenkuchen hat Saftigkeit und Geschmack.
Der beste Karottenkuchen der Welt. Mari Moilanen
Das Rezept für den besten Karottenkuchen der Welt lohnt sich.
Lebensmittellieferant Mari Moilanen bekam vor einigen Jahren von einem Freund aus den USA ein Rezept für einen Karottenkuchen.
– Das ist erstklassig. Er hatte die besten Aspekte der Yankee-Versionen in dem Rezept kombiniert und das Ergebnis war einfach erstaunlich, sagt Moilanen Etwas Leckeres in seinem Blog.
Um den Geschmack zu maximieren, röstete Moilanen den Kuchen und die Kokosflocken, um den Kuchen zu dekorieren.
– Ich denke, das Geheimnis dieses leckeren Kuchens ist die Ananaskrume, die ihm Saftigkeit verleiht und so gut zum Geschmack der Karotte sowie den gerösteten Haselnüssen passt. Wenn Sie jedoch den gerösteten Kokosnussgeschmack und die seidige Frischkäse-Butterglasur hinzufügen, ist es Johan auch!
Der beste Karottenkuchen der Welt
(10-12 Personen)
5 dl Dinkelmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel echtes Vanillepulver
4 Eier
3 dl Rohrzucker
1 dl Rapsöl
5 dl geriebene Karotten
250 g zerkleinerte Ananas
70 g Haselnüsse
70 g Kokosflocken
Glasur:
50 g weiche Butter
50 g Frischkäse
2 dl Puderzucker
1/2 Teelöffel echtes Vanillepulver
1 Esslöffel Zitronensaft
1. Rösten Sie die Kokosflocken und Haselnüsse in einer trockenen Pfanne. Haselnüsse mahlen. Etwas Kokosflocken zurückbehalten, um den Kuchen zu dekorieren.
2. Die 22-cm-Kuchenform einfetten und zerbröseln. Die trockenen Zutaten des Kuchens miteinander vermischen. Eier und Rohrzucker schaumig schlagen. Trockene Zutaten und Öl abwechselnd wenden.
3. Zum Schluss geriebene Karotten, Ananasbrösel, Nüsse und Kokosflocken hinzufügen. Den Kuchen bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen. Den Kuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Für das Frosting die weiche Butter zu einem leichten Schaum aufschlagen. Frischkäse, Puderzucker und Vanille dazugeben. Mit Zitronensaft auflockern. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit gerösteten Kokosflocken und essbaren Blüten garnieren.