Die Horaca-Industrie belohnte die Besten.
Am gestrigen Mittwoch wurden Restaurant- und Küchenprofis im Kaapelitehta in Helsinki gefeiert. Dort wurden die jährlichen Profi-Anerkennungspreise in der Horeca-Branche verliehen.
Die Pro-Gala beleuchtet die besten Faktoren in Profiküchen und Restaurants. Insgesamt wurden 48 Experten in 16 verschiedenen Kategorien für die Awards nominiert.
Den doppelten Preis gewann Päijät-Hämeen Aterialavevanten Jukka Turta. Er wurde sowohl mit dem Pro Professional Kitchen Product Developer Award als auch mit dem Press Award ausgezeichnet.
Turta ist Schulkostentwickler, der seine Arbeit stark aus der Perspektive von Kindern und Jugendlichen macht. Er ist auch in Verbandsaktivitäten aktiv und leitet die Aktivitäten des finnischen Nationalkochteams.
– Unsere Aufgabe ist es, finnische Esskultur zu schaffen, das tut sonst niemand. Essen gehört in vielen Haushalten nicht mehr zum Alltag. Schulessen schafft wertvolle Erinnerungen, und ich teile diese Auszeichnung in meiner Arbeitsgemeinschaft und mit Kollegen, die mit Schulessen arbeiten, erklärte Turta in seiner Dankesrede.
Das Wichtigste bei Lebensmitteln und der Lebensmittelentwicklung sei seiner Meinung nach, dass es für das Produktentwicklungsteam eine Herzensangelegenheit sei.
– Das wird heute noch mehr betont, weil es schwierige Zeiten gab und wir an den Rand der Grundwerte geraten sind. Eine Sache, die im Mittelpunkt steht, ist das Essen. Lasst uns Profis stolz darauf sein und lasst es uns voranbringen, fuhr Turta in seiner Rede fort.
Die Pro-Gala fand in der Helsinki Cable Factory statt. Eva Paljakka
Die neu lancierte Newcomer-Serie Pro wurde von einem Branchenwechsler gewonnen. Durch ein Selbststudium von der Krankenschwester zum Barista gewandelt Anna Siitari zusammen mit seinem Vater leitet Kirjalan Kahvipaahtimo das Familienunternehmen Mikkeli.
Eine lobende Erwähnung vergab die Jury an einen weiteren Newcomer, den Restaurantleiter von Friends & Burgers Iida Paloniemi Nach Oulu. Er wurde als zukünftiges Vorbild und Millennial beschrieben, der weiß, wie man arbeitet und Verantwortung übernimmt.
Auch der Profi-Küchenmanager-Award ging an Oulu. Habe es Minna Gehör, der für Juvenes Campusrestaurants verantwortlich ist. Die Auszeichnung „Professioneller Küchenarbeiter“ ging an jemanden, der auf dem Campus der Fachhochschule Seinäjoki arbeitet Hilkka Anttila. Professioneller Profi-Küchenchef Teppo Vahtera auf der anderen Seite besichtigt Arkeas Küchen in Turku.
Über den Sieg von Kim Mustonen freuen sich auch seine Rennpartner Kevin Manu und Mika Jokela. Emeli Sarka
In Keuda, Mäntsälä, wurde ein professioneller Lehrer gefunden Jyri Bemerståhl lehrt zukünftige Köche, Arbeiter, die die Industrie dringend braucht.
Gewonnen wurde die strenge Abstimmung in der Serie PRO Restaurant Küchenmanager/Meister Kim Mustonender für Pure aus Nizza arbeitet & V als Koch. Mustose hatte eine rekordverdächtige Unterstützungsgruppe von einheimischen Spitzenköchen hinter sich, und die Jury war überzeugt von seinem Lebenslauf und seinem Stil, der Entwicklung und Lernen betont.
Fachleute, die in Helsinki arbeiten, sammelten einen Rekord-Jackpot an Preisen.
Ein Mitarbeiter des Pro Cafés ist ein Mitarbeiter des Itiksen Espresso House Eva Kormilainen. Gewinner der Profi-Butler/Sommelier-Serie Andrej Sorokin, karelischer Weinmanager. Der Küchenchef des Pro-Restaurants ist Nokan Ein Polo-Fan.
Der Kundenservice des Pro-Restaurants ist ein Kellner des Clarion Hotels Helsinki Mustafa Alpaslan, der eine langjährige Karriere in der Gastronomie hinter sich hat. Beanspruchte den Titel des Profi-Barkeepers Mikko Rauma G von Livelab. Pro Restaurantmanager ist Noora Luojusdem in seinen Sprüngen das Restaurant der Nationaloper gehört.
Kalamuru, entwickelt von Lagerblad Foods, erhielt den Pro Innovation Award. Den Pro Responsibility Award gewann das Restaurant Nolla.
Der Gewinner der Pro Entrepreneur-Serie ist ein Super-Influencer der Esskultur von Helsinki Kim Heiniö.
Fanni Polón ist die Leiterin der kalten Küche von Noka. Emeli Sarka
Pro Finalisten und Gewinner 2023
Professioneller Küchenchef
Mari Peippo, Ruokakello, Unica, Turku
Sonja Veija, Sahara, Leijona Catering, Helsinki
GEWINNER: Teppo Vahtera, Arkea, Turku
Leiter der Profiküche
Sanna Nummela, ISS, Pirkkala
Sauli Sillanmäki, Sportzentrum Pajulahti, Kanresta, Nastola
GEWINNER: Minna Gehör, Juvenes, Oulu
Professioneller Entwickler von Küchenprodukten
Leena Hjort, Kaarea, Turku
Aki Scheiman, Palmia, Helsinki
GEWINNER: Jukka Turta, Päijät-Hämeen Ateriapalvelu, Lahti
Professioneller Küchenmitarbeiter
Miia Kainua-Baggström, KV2, Antell, Vantaa
Nella Taipola, Bax, Kanresta, Helsinki
GEWINNER: Hilkka Anttila, SEAMK-Campusgebäude, Sodexo, Seinäjoki
Der Küchenleiter oder Küchenchef des Restaurants
Mika Jokela, Finlandia-Saal, Helsinki
Kevin Manu, Boon Nam, Helsinki
GEWINNER: Kim Mustonen, Pure & V, Nizza
Küchenchef des Restaurants
Joona Holm, Gustav, Rovaniemi
Tarmo Savolainen, Pöllöwaari, Jyväskylä
GEWINNER: Fanni Polón, Nokka, Helsinki
Restaurantmanager
Hilkka Lahtinen-Ojala, Scandic Helsinki Aviapolis, Vantaa
Iida Paloniemi, Freunde & Burger, NoHo, Oulu
GEWINNER: Noora Luojus, Nationaloper, Restel, Helsinki
Barmann
Liisa Lindroos, Bar Bardem, Helsinki
Jaako Louhi, Krapi, Tuusula
GEWINNER: Mikko Rauman, G Livelab, Helsinki
Butler oder Sommelier
Tuomo Poukkanen, Finnischer Club von Helsinki, Helsinki
Kristina Rosenberg, Eckerö-Linie
GEWINNER: Andrey Sorokin, Carelia, Helsinki
Angestellter im Café
Anita Peksiev, Pauligs Ecke, Juvenes und Barona, Helsinki
Kishor Shahi, Nordea Vallila, ISS, Helsinki
GEWINNER: Eve Kormilainen, Espresso House, Helsinki
Kundenservice des Restaurants
Mikko Kummala, Vinho, Turku
Jonna Suojasalmi, Janoinen Lohi, Helsinki
GEWINNER: Mustafa Alpaslan, Clarion, Helsinki
Unternehmer
Maila und Erkki Sinervaara, Tallbo-Restaurants, Rauma
Laura und Pekka Yli-Houhala, Siipiweikot, Tampere
GEWINNER: Kim Heiniö, Soupster, Helsinki
Innovation
Komm schon, Antell
Prego-Buchung, Muru-Gruppe
GEWINNER: Kalamuru, Lagerblad Foods
Verantwortung
Der Barö, Inkoo
Mission Positive Handprint, Laurea (Uusimaa), Jamk (Mittelfinnland), Savonia (Nordsavo)
GEWINNER: Restaurant Nolla, Helsinki
Neuling
Santeri Menna, Konstan Möljä, Helsinki
Rasmus Roiko, Metro Arena, Restel, Espoo
GEWINNER: Anna Siitari, Kirjalan Kahvipaahtimo, Mikkeli
Lehrer
Tomi Hiltunen, Fachhochschule Jyväskylä, Jyväskylä
Pekka Soive, Haaga-Helia, Helsinki
GEWINNER: Jyri Bemerståhl, Keuda, Mäntsälä
Am 18. Januar 2023 zeichnete das Aromi Magazin im Rahmen der PRO Gala zum 21. Mal die besten professionellen Küchen- und Restaurantprofis aus. Die Anerkennungspreise würdigen die Expertise des Fachgebiets und verbessern die Wertschätzung des gesamten Fachgebiets.