cKürbishüften, Kürbiscreme mit Dörrobstbelag, Fenchelcreme und Kastanien-Feigen-Mousse. Leicht gesagt, aber auch einfach… getan! Das haben wir vorbereitet Gemüsemenü mit der Köchin Cristina Biollo aus Padua, Gründerin von Artisti del Vegetariano. Mit anderen Kollegen und Bloggern haben wir an einem teilgenommen zeige Kochen in der Boutique in der Via Mercato, im Herzen von Brera, in Mailand.
Für mich als Vegetarier war es eine unwiderstehliche Einladung. Auch weil im Allgemeinen dieie vegetarische Küche ist recht komplex und wenn Sie kein Ofenliebhaber sind (leider ist das mein Fall), werden Sie es Schon die Zubereitung eines einfachen Dinkelgerichts ist eine Qual.
Cristina Biollo hingegen hat uns beigebracht, wie man diese Rezepte schnell und mit demselben Gemüse zubereitet. Nichts aus der Serie wird weggeworfen. Was fuer eine Ueberraschung! Schließlich ist es seine Mission, das Wort des gesunden Kochens und Essens ohne Verschwendung zu verbreiten. So habe ich zum Beispiel das mit „entdeckt“. Kürbisschalen können Sie knusprige Chips kreieren sehr angenehm. Und ich habe sie immer gnadenlos weggeworfen.
Vegetarische Küche: 100 % grün, km 0, ohne Abfall und ökologisch nachhaltig
Seine Eckpfeiler (die er auch in seinem Instagram-Account verbreitet) sind: 100 % grün, km 0, ohne Abfall und ökologisch nachhaltig. Cristina wurde in Padua geboren und ist nun mit zwei „Filialen“ in Mailand gelandet. Er kümmert sich um seine Geschichte, weil es seine Identität ist. Cristina Biollos Abenteuer begann in den 90er Jahren hinter einem Obst- und Gemüsestand auf dem Kräutermarkt in Padua. 2008 eröffnete er das erste Crudités-Labor im Zentrum der Hauptstadt Padua in der ältesten Markthalle Europas: „Sotto il Salone“ im Palazzo della Ragione. Im Laufe der Zeit hat der Koch aus Padua an verschiedenen Fernsehprogrammen teilgenommen, darunter das Test des Kochs Und Grüne Linie und zwei Bücher geschrieben Les Crudites von Cristina Und Christines Cotto. Hier sind die Rezepte für Sie getestet (und sehr einfach zuzubereiten).
Kürbis-Chips
Zutaten
1 Kürbis
Öl nach Geschmack
Nach Geschmack salzen
Polentamehl
Methode
Den Kürbis schälen und in Streifen schneiden, den Kürbis in einer Schüssel würzen, dann die Zubereitung in einer Pfanne anrichten und zum Schluss bei 180 Grad für 20 min backen.
vegetarische Kürbischips
Kürbiscreme mit Dörrobst-Topping
Zutaten
1 Kürbis in Würfel geschnitten
Öl nach Geschmack
Nach Geschmack salzen
Trockenobst
Methode
Den Kürbis in Würfel schneiden und 20 Minuten bei 180 Grad backen, die Kürbiskerne und andere Kerne deiner Wahl in eine andere Pfanne geben, immer im Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten. Sobald der Kürbis fertig ist, geben Sie ihn mit Öl und Salz in einen Mixer und pürieren Sie ihn, bis Sie eine cremige Mischung erhalten. Geben Sie den Inhalt in eine Schüssel und fügen Sie das Trockenobst-Topping hinzu.
Fenchelcreme
Zutaten
3 Spitzen Fenchel
1 Tasse Wasser
3 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz
Methode
Die 3 Fenchelspitzen in einen Mixer geben, die Tasse Wasser, 3 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Apfelessig, Salz und Mixen hinzufügen. Wenn Sie eine cremige Mischung erhalten haben, fügen Sie einen Löffel Balsamico-Essig hinzu.
Vegetarische Küche: Fenchelcreme
Kastanien-Kaki-Mousse
Zutaten
10 Kastanien
2 Persimonen
50 g Zucker
Methode
Backe die Kastanien für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, wenn die Kastanien gar sind, gib sie zusammen mit der Kakifüllung in einen Mixer, gib den Zucker hinzu und püriere alles
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