Jetzt ist es wieder soweit, dass drei ziemlich ähnliche Teige in den Tiefkühltruhen der Läden stehen.
Weihnachtstörtchen gehören zu vielen finnischen Weihnachtsleckereien. Adobe Stock / AOP
Obwohl Butter, Torte und Blätterteig ähnlich sind, gibt es dennoch einen Unterschied zwischen ihnen.
Alle Fertigteige aus dem Tiefkühlbecken eignen sich perfekt zum Backen von Weihnachtstorten. Die fertigen Teigblätter sind sehr luftig und es wurden mehr als 100 Schichten eingearbeitet, weshalb sie beim Braten schön aufgehen.
Aber welcher Teig funktioniert am besten, Butter, Torte oder Blätterteig?
Butter und Blätterteig gibt es das ganze Jahr über, Sauerteig aber nur zur Weihnachtszeit. Es wurde speziell zum Backen von Weihnachtstorten entwickelt. Dank Margarine geht Tortenteig stärker auf als Butterteig.
Es ist einfach, Juljo-Röhren aus fertigem Teig zu backen. Adobe Stock / AOP
Blätterteig hingegen wird zu einem dünneren Blatt ausgerollt als Butter- und Tortenteig. Blätterteig geht etwas weniger auf als gut gepuffter Butterteig, eignet sich also nicht nur für Weihnachtstorten, sondern auch für Torten und andere geschlossene Gebäcke.
Wie der Name schon sagt, wird Butterteig mit Butter gebacken. Es wird schnell weich, wenn die Butter schmilzt. Mit Butterteig zubereitete Torten werden luftig und der Geschmack ist dank der Butter reichhaltig.
Der größte Unterschied zwischen den Teigen ist das darin verwendete Fett. Butterteige werden natürlich in Butter gebacken, Blätterteige und Tortenteige hingegen in Pflanzenfett. Aus diesem Grund verhalten sie sich etwas anders.
Das Fett in Torten- und Blätterteig ist beispielsweise Raps- und Palmöl. Kritisiertes Palmöl wird aufgrund der rollfähigkeitsverbessernden Eigenschaften in Teigen wie Wienerteig und Blätterteig verwendet.
Wer auf Palmöl verzichten möchte, hat als Alternative entweder selbstgemachten Teig oder fertigen Butterteig.
Der Blätterteig ist schon dünner ausgerollt und der Butterteig ist dicker.
Sie können jedoch beide Teige sowohl für herzhaftes als auch für süßes Gebäck verwenden, und beide können verwendet werden, um die gleichen Köstlichkeiten zuzubereiten. Wenn es aber weniger Füllung und viel Teig gibt, solltest du Butterteig wählen.
Die Geschichte wurde ursprünglich am 7. Dezember 2020 veröffentlicht.