P.Reim war eine Diät, Flexitarier, jetzt eine Ernährungs- und Umweltphilosophie. Aufsteigend. Die Menschen, die ihr folgen, sind flexible Vegetarier (aus der Krise der jeweiligen englischen Begriffe flexible und vegetarisch), sie könnten aber auch als bewusste Allesfresser oder Ökokarnivoren bezeichnet werden. Sie haben beschlossen, den Konsum tierischer Quellen zum Wohle des Planeten zu reduzieren, für eine ethische Entscheidung.
Rotes Fleisch an der Peripherie der Ernährung ist das erste Ziel der Flexitarier (Foto Getty Images).
Papst Franziskus hat gerade in einem Brief an die Europäische Jugendkonferenz von der Bedeutung einer nachhaltigen Ernährung gesprochen: „In bestimmten Bereichen ist es angebracht, weniger Fleisch zu konsumieren: Auch das kann helfen, die Umwelt zu schonen.“ Für die Zukunft der Welt fügte er hinzu: Es reicht nicht aus, sich mit fossilen Brennstoffen zu befassen, wir müssen das Überflüssige reduzieren. Und die Exzesse am Tisch sind.
Die von Wissenschaft und UN geforderte Notwendigkeit einer ökologischen Veränderung des Ernährungssystems hat eine Front zum Nachdenken über die „richtige Ernährung“ eröffnet, bei der das Wohl des Einzelnen nicht auf Kosten des Einzelnen vorstellbar ist Wohlbefinden von Pflanzen, Tieren und der Umwelt. . Ohne Nachhaltigkeit keine Gesundheit.
Ist die Flexitarian Diet ein mediterraner Ursprung?
Flexitarier akzeptieren diese Forderungen, beziehen aber keine drastischen Positionen. Vielleicht beginnen sie mit einem Mittagessen pro Woche ohne Fleisch oder Milchprodukte, um die Anzahl der Mahlzeiten ohne tierisches Eiweiß schrittweise zu erhöhen.
Wir könnten sagen, dass es sich um die ursprüngliche mediterrane Ernährung handelt, in der Fleisch an Feiertagen auftauchte oder zum Würzen von Gerichten verwendet wurde. Grundsätzlich, Es wird eine Ernährung auf pflanzlicher Basis, moderate Portionen Fisch und Eier sowie kleine Mengen Fleisch und Milchprodukte angenommen.
Aber hier sind zehn Gründe, eine flexible vegetarische Philosophie anzunehmen.
1. Globale Erwärmung
In diesem sengenden Sommer schwört er auf die globale Erwärmung. Der natürliche Treibhauseffekt ist lebensnotwendig, aber jetzt Die Hitze wird durch die Gase, die wir Menschen ausstoßen, übermäßigfossile Brennstoffe verbrennen und Wälder in Weiden und Farmen verwandeln. Der Klimawandel hängt auch davon ab, was wir essen.
Nach Schätzungen der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) entspricht die Menge an klimaschädlichen Gasen, die von der Viehhaltung insgesamt produziert werden, in etwa der Menge aller Transporte.
Und ein großer Teil der Emissionen stammt von Methan, dem Abfallprodukt der Verdauung von Wiederkäuern und einem sehr starken Treibhausgas..
Im Allgemeinen haben Rind-, Ziegen-, Kalb- und Lammfleisch die größten Klimaauswirkungen pro Gramm Protein, während Gemüse tendenziell die geringsten hat. Schweinefleisch, viele Fisch- und Geflügelarten liegen im Mittelfeld, Käse etwas höher für die CO2-Bilanz.
Am klimafreundlichsten sind pflanzliche Proteinquellen wie Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Nüsse.
2. Gesundheit
Die Lebensmittel mit den größten Klimaauswirkungen decken sich mit denen, die bei übermäßigem Verzehr nicht die besten für die Gesundheit sind.
Die wissenschaftliche Zeitschrift Die Lanzette veröffentlichte einen ernüchternden Bericht: Wenn die Bevölkerung der Industrieländer im Vergleich zu ihren Standards den Konsum von Gemüse bis 2050 verdoppeln und den von Zucker, raffiniertem Mehl sowie rotem und verarbeitetem Fleisch halbieren könnte, würde sich die globale Erwärmung verlangsamen und mindestens 11,5 Millionen vorzeitige Todesfälle pro Jahr aufgrund ungesunder Ernährungsgewohnheiten würden vermieden.
Die Richtlinien für eine gesunde italienische Ernährung raten dazu, den Verzehr von rotem Fleisch einmal pro Woche und von weißem Fleisch zweimal pro Woche zu überschreiten. Stattdessen schlagen sie vor mindestens dreimal Hülsenfrüchte essen.
3. Die feinen Pulver
Die intensive Landwirtschaft, alle, einschließlich Hühner, sind hauptsächlich für die Emission von Ammoniak verantwortlich, das aus der Vergärung von Abwässern stammt, das Gemisch aus Wasser, Urin und Kot von Tieren. Ammoniak in der Luft bildet feine Partikel, PM 2,5, die sehr kleinen Partikel, die in die Lunge eindringen und ins Blut gelangen können.
Die Zahl der Industriebetriebe ist in der Poebene stark gewachsenwas dazu beiträgt, es zu einem der am stärksten verschmutzten Gebiete der Welt zu machen.
Und Legambiente erinnert daran, dass in den vier Regionen des Po-Veneto-Gebiets mehr als 85 Prozent aller Schweine und mehr als zwei Drittel aller in Italien gezüchteten Rinder gehalten werden: eine Tierdichte, die in Europa ihresgleichen sucht und die dem Gewicht von 50 Millionen Menschen entsprichtweit mehr als das Doppelte der Wohnbevölkerung.
4. Der Verbrauch von Wasser und Erde
Intensive Landwirtschaft verbraucht Boden, Energie, Wasser. Und die Bodendegradation (nicht nur durch Vieh) verschlimmert eine Reihe globaler Probleme, darunter Dürre, die laut Coldiretti mehr als 30 Prozent der italienischen Agrarprodukte bedroht.
Die globale Save-the-Soil-Bewegung war geborenunterstützt von den Vereinten Nationen und dem Welternährungsprogramm.
5. Wälder zerstört
Tausende Hektar Wald werden zerstört, um Flächen für intensive Landwirtschaft und den Anbau von Nahrungsmitteln zu gewinnen, die zu Futtermitteln werden.
So verlieren wir Teile der Lunge der Erde und den Sauerstoff, den die Wälder in die Atmosphäre hätten freisetzen können, aber was vielleicht noch schlimmer für die globale Erwärmung ist, ist das verbrannte Bäume geben viel Kohlendioxid ab.
6. „Spillover“-Risiko
Weideland zu roden und natürliche Lebensräume zu zerstören bedeutet, Affen, Nagetiere und Fledermäuse obdachlos zu machen, Reservoire von Virendie sich menschlichen Siedlungen nähern, um Schutz und Nahrung zu finden, die sie nicht mehr haben.
Die Störung von Ökosystemen ist gleichbedeutend mit dem Pflastern von Autobahnen, auf denen uns die gefährlichsten Keime entgegenlaufen. Mindestens sechs von zehn neuen Infektionskrankheiten beim Menschen in den letzten Jahrzehnten, von AIDS bis Ebola, von MERS bis zuletzt, Covid-19, sind virale Zoonosen, verursacht durch einen Keim, der von einem Tier mit dem sogenannten Spillover oder dem Artensprung stammt.
7. Antibiotika
Es wird angenommen, dass mehr als 70 Prozent aller auf dem Planeten verwendeten Antibiotika für die Tierhaltung verwendet werden Risiko einer zunehmenden Ausbreitung von Bakterienstämmen, die zunehmend gegen Medikamente resistent sind, unter Menschen.
8. Tierschutz
Man darf nie daran denken, dass das Fleisch, das auf den Tisch kommt, von Tieren stammt. Zeitschrift Sonstiger Verbrauch hat Geflügelfarmen eine umfangreiche Untersuchung gewidmet.
Wir lesen beeindruckende Daten: «Weltweit werden jedes Jahr 50 Milliarden Hühner geschlachtet. Allein in Italien, dem fünftgrößten Erzeuger Europas, gibt es über 2.770 landwirtschaftliche Betriebe, fast alle mit über 5.000 Köpfen ».
9. Mehr ökologischer Landbau
Wenn sich die Menschheit an einer flexiblen Ernährung orientieren würde, stünde uns eine enorme Menge an Land zur Verfügung, das derzeit direkt und indirekt von Nutztieren belegt wird. Und diese Ländereien könnten zu Feldern für den ökologischen Landbau werden.
Pflanzen ohne Pestizide und Kunstdünger haben geringere Erträge als herkömmliche, weshalb es notwendig wird, mehr Erde zu verwenden, um die gleiche Menge an Produkt zu erhalten.
Wenn beschlossen würde, die ganze Welt auf extensive Landwirtschaft wie den ökologischen Landbau umzustellen, müssten Millionen von Hektar urbar gemacht werden, indem sie Wäldern und Grasland entzogen werden, was derzeit nicht nachhaltig ist. Es sei denn, der derzeit für Herden genutzte Boden wird umgewandelt.
10. Ein Luxus für wenige
In einer Studie, die am erschien Natur im Januar 2021 haben wir das gelesen Rotes Fleisch liefert nur 1 Prozent der Kalorien der Erdbevölkerung, ist aber für 25 Prozent aller Emissionen verantwortlich die aus der Bodennutzung stammen, also aus dem Anbau von Getreide, Hülsenfrüchten oder Gemüse, von den Weiden der Kühe und den Höfen der Hühner.
„Das Essen, das uns retten wird“ von Eliana Liotta (The ship of Theseus)
Daher stammt ein Viertel der Treibhausgase, die für die Landwirtschaft und Viehzucht in die Atmosphäre steigen, aus der Produktion eines Lebensmittels, das zu einem sehr kleinen Teil des Energiebedarfs der acht Milliarden Menschen beiträgt, die den Planeten bewohnen. DASEssen ist wie eine Grenze zwischen Schicksalen. Zwischen denen, die zu viel haben, und denen, die zu wenig haben.
Eliana Liotta (Foto von Carlo Furgeri Gilbert).
Eliana Liotta ist Journalistin, Autorin und wissenschaftliche Popularisiererin. Auf iodonna.it und auf den wichtigsten Plattformen (Spreaker, Spotify, Apple Podcast und Google Podcast) finden Sie seine Podcast-Reihe Das Gute, das ich will.
«Der Text schöpft viele Ideen aus meinem Buch Das Essen, das uns retten wird (La nave di Teseo), geschrieben in Zusammenarbeit mit dem Europäischen Institut für Wirtschaft und Umwelt ».
ZUM PODCAST GEHEN
iO Donna © REPRODUKTION VORBEHALTEN