Hans Välimäkis Lieblingsbrötchen werden in der Pfanne gebraten: „Immer überraschend, weil sie so gut sind!“

Englische Muffins sind schnell fertig. Adobe Stock / AOP

Ein richtiger englischer Muffin ist schwer und wahnsinnig fluffig. Schon bei dem Gedanken erwacht Wasser auf der Zunge.

Kein Wunder also, dass sie auch Köche und Gastronomen sind Hans Välimäki Lieblingsrollen.

– Ich serviere diese seit Jahren zum Frühstück in meinen Restaurants. Diese überraschen immer wieder, weil sie so gut sind!

Välimäki fährt fort:

– Im Endspiel sind sie so schnell zubereitet, dass sie sich zum puren Servieren eignen, wie Frühstücks- oder Abendbrötchen.

Der Teig geht etwa eine halbe Stunde und die Brötchen 15 Minuten auf. Braten Sie sie in der Pfanne etwa drei Minuten pro Seite an.

Lecker sind die Brötchen mit den üblichen Käse- und Schinkenfüllungen. Aber wenn Sie ein wenig gestört sind, sind sie perfekt für Eggs Bebedict. Das Brötchen wird mit Spiegelei und Sauce Hollandaise belegt.

Englischer Muffin

2,5 dl warmes Wasser

1,5 dl warme Milch

50 g zimmerwarme Butter

2 Teelöffel Salz

2–3 Esslöffel Zucker

1 Ei

9–10 dl Weizenmehl

2–3 Teelöffel Trockenhefe mit Mehl vermengt

1. Mischen Sie Wasser, Milch, Zucker und Ei zusammen. Butter und Mehl zugeben. Mit einer Küchenmaschine 6 Minuten kneten, salzen und weitere 4 Minuten kneten.

2. Mit einem Tuch bedeckt 30–40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig zu einem Patty formen und in etwa 100-Gramm-Stücke schneiden, je nachdem, wie man die fertigen Muffins verwenden möchte (Välimäki mag größere Muffins, also 100 Gramm).

3. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Einen Spritzer Öl in einer Bratpfanne erhitzen (aber nicht voll), die Teigkugeln so in die Pfanne legen, dass sie noch etwas aufgehen können. Etwa drei Minuten pro Seite braten, wenden und fertig braten lassen.

4. Zum Schluss bräunt das Välimäki die Ränder ein wenig, ist aber keinesfalls zwingend. Abkühlen lassen, halbieren, toasten und nach Belieben servieren.