Kochen ist ein Lernspiel. Und wenn Sie oft kochen, entdecken Sie wahrscheinlich ständig neue Tricks, Anpassungen und Methoden, die einen enormen Unterschied in der Qualität Ihrer Speisen ausmachen. Also Redditor u/CaptainWisconsin fragte: „Was extrem einfach, aber oft übersehener Kochtipp/Hack macht den Unterschied?“ – und hier ist, was die Leute sagten.
1.
„Für mich ist es mise en place. Ich werde beim Kochen so schnell gestresst, und das Vorbereiten und Auslegen meiner Zutaten im Voraus hilft mir wirklich.“
2.
„Stellen Sie sicher, dass Sie die Pfanne wirklich heiß machen, bevor Sie Lebensmittel hineinlegen. Viel Geschmack kommt von den physikalischen Reaktionen zwischen Essen und einer heißen Pfanne oder einem Grill. Für die meisten Dinge, wenn es nicht zischt und brutzelt, wenn es in die Pfanne kommt , dann betrügst du dich um riesige Geschmackskonzentrationen.“
3.
„Wenn Sie Fleischbällchen zubereiten, würzen Sie die gesamte Charge rohes Fleisch. Dann kochen Sie eine winzige ‚Tester‘-Fleischbällchen. Probieren Sie sie aus und passen Sie die Gewürze in der größeren Charge an, wenn es nötig ist.“
4.
„Beim Backen Butter einfrieren und mit einem Mikrohobel reiben. Das ist der einfachste Weg, um sehr feine Stücke kalter Butter zu erhalten, die sich gleichmäßig in Ihrem Teig verteilen.“
5.
„Wenn die Leute nach zusätzlichen Gewürzen suchen, brauchen sie oft einen Schuss Säure. Anstatt mehr Salz zu einem Gericht hinzuzufügen, versuchen Sie, die Dinge mit einem Spritzer Zitrone/Limette oder einer Art Essig aufzuhellen.“
6.
„Früher dachte ich, Speck sollte direkt in eine kochend heiße Pfanne kommen, aber meiner schmeckte immer gekocht und schlapp. Ich verstand nicht, warum er nicht knusprig war. Aber dann habe ich gelernt, dass man diese Speckstreifen einfach in einen Raum legt Temperaturpfanne und allmähliches Erhöhen der Hitze sorgen dafür, dass es jedes Mal knusprig wird. Viele Leute denken vielleicht, dass Sie Speck in ein paar Minuten braten können, aber in Wirklichkeit dauert guter, knuspriger Speck mindestens 15 bis 20 Minuten.
7.
„Fügen Sie Ihrer Nudelsauce etwas Nudelwasser hinzu. Nur eine viertel oder eine halbe Tasse ist alles, was Sie brauchen. Die Stärke aus dem Wasser hilft der Sauce, zu emulgieren und an den Nudeln zu haften.“
8.
„Hähnchenbrust auf eine gleichmäßige Dicke klopfen, bevor Sie sie garen. Dadurch garen sie gleichmäßiger.“
9.
„Trocknen Sie die Oberfläche Ihrer Lebensmittel, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen, wenn Sie möchten, dass sie gut anbraten. Viele Menschen nehmen diesen Schritt als selbstverständlich hin und wundern sich, warum ihre Lebensmittel nicht goldbraun werden!“
10.
„So etwas wie das Kochen von Wein gibt es nicht. Kochen Sie nicht mit einem Wein, den Sie selbst nicht trinken würden. Sie müssen keine Tonne ausgeben, aber das Kochen mit hochwertigem Trinkwein (sogar eine 12-Dollar-Flasche) fügt hinzu viel mehr Geschmack für ein Gericht.“
11.
„Essen von der Hitzequelle nehmen, sobald es fertig gekocht ist. Dinge wie Fleisch und Eier garen weiter, auch nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen oder vom Grill/Herd genommen haben. Nehmen Sie Ihr Essen von der Hitze Vor Es ist fertig gekocht und ruhen lassen. Es erreicht die gewünschte Konsistenz und schmeckt nicht verkocht.“
12.
„Je mehr Sie Knoblauch verarbeiten oder zerdrücken, desto stärker wird der Geschmack in Ihrem Gericht.“
13.
„Ofentemperaturen und -steuerungen sind immer sehr ungenau. Holen Sie sich ein Ofenthermometer und finden Sie heraus, wie heiß es wirklich wird – Sie wären schockiert, wie ‚aus‘ es ist.“
14.
„Viele Leute kochen Hackfleisch einfach, bis es nicht mehr rosa ist und grau wird, aber versuchen Sie, es länger kochen zu lassen (bis zu dem Punkt, an dem Sie befürchten, dass es sogar verkocht). Ich finde, dass wirklich schön gebräuntes Hackfleisch viel ist , viel schmackhafter für Ihre Tacos, Saucen usw.
fünfzehn.
„Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Wenn Sie die Pfanne überfüllen, werden Sie Ihr Essen dämpfen, anstatt es zu bräunen. Wenn Sie Ihrem Essen den Platz geben, den es braucht, um diese goldbraune Kruste zu erreichen, erreichen Sie die Maillard-Reaktion, die lässt das Essen besser schmecken.“
16.
„Sie können Hühnerbrühe fast immer gegen Wasser austauschen, um dem, was Sie kochen, zusätzlichen Geschmack zu verleihen.“
17.
„Nudeln die letzten paar Minuten in der Soße kochen. Ich bin letztes Jahr nach Italien gereist und da ist mir klar geworden, wie al dente eigentlich schmecken soll und warum man am Ende Nudeln in der Soße kochen will hat mein Pasta-Spiel total zum Besseren verändert.“
18.
„Beschichten Sie Backwaren mit Kristallzucker statt mit Mehl. Wenn ich backe, fette ich meine Pfannen immer ein, aber anstatt Mehl zu verwenden, um die Pfanne zu beschichten, verwende ich Kristallzucker. Es macht die Ränder von allem, was ich backe, süß und knusprig, und erspart mir die Verwendung von zusätzlichem Zuckerguss oder Zuckerguss.“
19.
„Widerstehen Sie dem Drang, Essen beim Kochen umzudrehen. Das Beste, was Sie für Ihr Fleisch tun können, ist, es in Ruhe zu lassen. Nachdem Sie es in die Pfanne, auf den Grill oder was auch immer gelegt haben, berühren Sie es nicht drücken, drücken, heben, drehen oder etwas anderes, bis es Zeit ist, es zu wenden. Wenn Sie es bewegen, tritt der Saft aus und stört den Garvorgang, wodurch Ihr Fleisch trocken und geschmacklos wird.“
20.
„Ich mache mir Notizen zu den Rezepten, die ich mache. Ich notiere die Mengen der Zutaten, die ich verwendet habe, wie viele Portionen es gemacht hat, und hilfreiche Hinweise zum Kochprozess. Ich bewerte auch Rezepte, damit ich weiß, welche ich wieder machen muss. Sie können sie verbessern indem Sie ein paar Variablen auf einmal ändern, und wenn Sie es in einem Monat oder in einem Jahr noch einmal machen, wissen Sie genau, wie es geht.“
21.
„Pökeln Sie Ihr Fleisch immer, besonders Hähnchen. Ihr Essen wird nach dem Pökeln so viel saftiger und würziger schmecken, selbst wenn Sie nicht das hochwertigste Fleisch verwenden.“
22.
„Löschen Sie die Pfanne immer ab, um den übrig gebliebenen Fond zu nutzen. Das ist purer Geschmack.“
23.
„Toasten Sie Ihre Hamburger-Brötchen immer. Schmieren Sie sie zuerst mit etwas Duke’s Mayo, streuen Sie dann etwas Knoblauchpulver-Gewürz darüber und rösten Sie sie dann in einer Pfanne, bis sie schön goldbraun sind.“
24.
„Geben Sie Tomatenmark zu sautierten Zwiebeln und Knoblauch, lassen Sie es kochen und in der Pfanne haften, dann löschen Sie es ab. Es verleiht Ihrem Gericht einen enormen Geschmack und schmeckt, als ob es den ganzen Tag langsam gekocht hätte. Es ist besonders lecker für Tomatensaucen usw …“
25.
„Behandeln Sie die Temperatur wie eine Zutat. Befolgen Sie die Rezeptanweisungen. Eine zu heiße oder zu kalte Pfanne führt zu schlechtem Essen oder zumindest zu einem Gericht, das nicht richtig gekocht wird.“
26.
„Verwenden Sie koscheres Salz (oder Maldon-Flocken) gegenüber anderen Arten von Salz wie Jodsalz. Dadurch können Sie die Salzmenge besser anpassen, da die Flocken voluminöser sind, sodass es schwieriger ist, es zu übertreiben.“
27.
„Monter-au-Beurre, auch bekannt als kalte Butter in Ihre Saucen schlagen, um sie für ein schönes glänzendes Finish zu vervollständigen. Das ist der Grund, warum fast alle Saucen im Restaurant einfach besser schmecken.“
28.
„Beginnen Sie immer damit, Pilze ein paar Minuten lang in einer trockenen Pfanne zu kochen, um etwas von der Feuchtigkeit herauszubekommen, bevor Sie Öl oder Butter hinzufügen. Sie bräunen so viel besser.“
29.
„Probieren Sie beim Kochen alles, nicht nur das fertige Rezept. Probieren Sie alle Gewürze, Salz und Pfeffer separat, bevor Sie sie zu Ihrem Gericht hinzufügen. Lassen Sie sich Ihre Mahlzeit nicht durch eine schlechte Zutat verderben.“
30.
„Braten Sie Gemüse länger, als Sie vielleicht für nötig halten. Früher habe ich geröstetes Gemüse gehasst, weil es entweder hart und zu wenig gekocht oder matschig war. Dann wurde mir klar, dass Sie es noch länger kochen müssen, damit es über das matschige Stadium hinausgeht Feuchtigkeit wird entzogen und sie beginnen zu bräunen.“
31.
„Röstet die Zutaten an, bevor ihr damit kocht. Denken Sie: Gewürze, Hafer für Haferflocken, Mehl für Mehlschwitze, Arborio-Reis für Risotto und Nüsse, die in alles passen. Es wirkt Wunder für den Geschmack.“
Was ist ein unterschätzter Tipp, der einen großen Unterschied in Ihrer Küche gemacht hat? Sag es uns in den Kommentaren!