Viele Familien haben über Generationen weitergegebene Rezepte, Kochtipps und geschmacksverstärkende Techniken, die im Grunde genommen heilig sind. Also Redditor u/OoopsieWhoopsie fragte: „Was sind einige von deinen ‚Geheime‘ Familienkochtipps?“ Hier ist, was die Leute gesagt haben, und ich persönlich freue mich darauf, einige davon in meiner eigenen Küche auszuprobieren.
1.
„Meine Familie besitzt ein Catering-Unternehmen, das von meinen Großeltern gegründet wurde, die aus Portugal in die Staaten kamen. Eine Sache, die ich gelernt habe und die meine Mahlzeiten erheblich verbessert, ist, Butter zu Ihren Nudeln zu geben, wenn Sie scharfe Nudeln wie Spaghetti in Tomatensauce zubereiten. „
2.
„Meine Oma bewahrte Butterförmchen im Kühlschrank auf und benutzte die übrig gebliebene Butter zum Einfetten von Gerichten beim Backen. Jetzt kann ich nicht anders, als die Förmchen zu horten. Es ist wirklich so praktisch.“
3.
„Senfpulver in Mac ’n‘ Cheese. Es ist so notwendig, sonst schmeckt Maca fad, selbst wenn Sie scharfen Cheddar verwenden. Ich habe auch etwas Cayennepfeffer hineingegeben.“
4.
„Geben Sie ein wenig Fischsauce in jeden Eintopf oder jede Sauce, die einen Umami-Schub braucht. Es sind im Grunde Sardellen in flüssiger Form.“
5.
„Ein Esslöffel gemahlener Kaffee in Brownies verstärkt den Schokoladengeschmack wirklich um eine Stufe. Je hochwertiger die Kaffeebohnen, desto besser.“
6.
„Streuen Sie Meersalz direkt vor oder direkt nach dem Backen auf Kekse. Das zusätzliche Salz bringt die Aromen besser zur Geltung und hilft, die Süße auszugleichen.“
7.
„Ich stamme aus einer skandinavischen Familie im Mittleren Westen und habe gelernt, dass Pilzcremesuppe eine Art universelle Lösung ist, um jedes Gericht zu verbessern.“
8.
„Meine Kürbiskuchen sind in meinem Freundeskreis sehr angesehen, aber das Geheimnis ist die Kruste: Sie besteht einfach aus zerdrückten Triple Ginger-Keksen von Trader Joe und geschmolzener Butter.“
9.
„Geschlagenes Eiweiß mit einem Schneebesen ganz vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben. Das macht die Pfannkuchen so viel besser, lockerer und dekadenter.“
10.
„In meiner Familie mischen wir eine gehäufte Kugel Mayonnaise in Kuchenteig, egal ob frisch oder aus der Schachtel.“
11.
„Ich verwende Mandelextrakt in so ziemlich allen meinen Backwaren. Wenn ein Rezept Vanilleextrakt verlangt, nehme ich oft entweder Mandeln für alles oder verwende halb und halb.“
12.
„Es gibt kein besseres Rezept für Schokoladenkekse als das Rezept auf der Rückseite der Schokoladenkekstüte von Tollhouse. Befolgen Sie es genau. Jeder denkt, ich habe die besten der besten Schokoladenkekse.“
13.
„Fügen Sie Gurkensaft zu Thunfisch- oder Hühnersalat hinzu. Das fügt genau die richtige Menge an Säure hinzu.“
14.
„Füge ein Päckchen Vanillepudding hinzu, wenn du Kuchen machst. Du kannst eigentlich jeden Puddinggeschmack ersetzen. Es macht den Kuchen so viel saftiger.“
fünfzehn.
„Anstelle von Milch verwende ich in meiner Bademischung für French Toast Vanille oder Natur-Volljoghurt. Es gelingt jedes Mal perfekt.“
16.
„Wenn Sie Brotschalen herstellen, höhlen Sie sie nicht aus. Packen Sie stattdessen die innere Brotschicht ein, um einen dickeren Boden zu schaffen. Dies verhindert ein Auslaufen und Durchweichen, wenn Sie Ihre Suppe oder was auch immer Sie zubereiten servieren.“
17.
„Wenn ich etwas koche, das Semmelbrösel erfordert, verwende ich zerkleinerte Herdplattenfüllung mit Hühnchengeschmack. Ich verwende sie auch als Mini-Croutons in meinen Salaten.“
18.
„In meiner Familie verleiht ein anständiger gealterter Balsamico-Essig fast allem, was Sie zubereiten, Tiefe. Ich verwende gealterten Balsamico in buchstäblich allem, von Chili bis Spaghetti. Es ist eine fantastische Ergänzung, und Sie brauchen nur ein kleines bisschen, um die Aromen zum Vorschein zu bringen. „
19.
„Geben Sie eine Prise Muskatnuss zu allem, was Milchprodukte enthält (z. B. Sahnesaucen). Sie können die Muskatnuss nicht schmecken, aber sie macht die Milchprodukte reichhaltiger und schmeckt besser.“
20.
„Wenn ich Burger mache, mische ich eine Packung Lipton-Zwiebelsuppenmischung und ein paar Spritzer Muskatnuss unter das Hackfleisch. Ich lasse es mindestens ein oder zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor ich mit dem Grillen beginne netter kleiner Schwung über nur einem einfachen Salz/Pfeffer-Gewürz.“
21.
„Wann immer ich eine Käsesauce mache, füge ich ein Stück Schmelzkäse wie Kraft-Singles hinzu. Es verwandelt es im Grunde in Velveeta. Es hat mein hausgemachtes Mac ’n‘ Cheese-Spiel revolutioniert.“
22.
„Meine Frau war fassungslos, als sie erfuhr, dass sie nach 25 gemeinsamen Jahren gerade erst herausgefunden hatte, dass ich Zitronensaft in meinen Pfannkuchenteig gegeben habe. Das ist der ultimative Pfannkuchentrick, der einem auf der Zunge zergeht.“
23.
„Speck kommt immer besser heraus, wenn du ihn in einem Ofen kochst, aber der Schlüssel ist, den Speck in den Ofen zu legen, bevor du den Ofen einschaltest. Wenn du den Ofen vorher vorheizt, klebt der Speck am Backblech, also leg ihn hinein da der Ofen vorheizt, wird das Fett leichter auslaufen (und daher nicht kleben bleiben).“
24.
„Mein bester Tipp für hausgemachtes Kartoffelpüree ist, etwas Frischkäse in die Mischung zu geben. Manchmal füge ich Gemüse- oder Schnittlauch-Frischkäse für ein bisschen mehr Geschmack hinzu. So gut!“
Was ist ein Familienrezept-Trick, der einen ernsthaften Unterschied in Ihrer Küche ausmacht? Sag es uns in den Kommentaren!